Creme Ahoi - fin blåbær dessert med hvid chokolade
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Hvileperiode: 2 timer
Samlet klargøringstid: 2 timer 20 minutter
En let at tilberede dessert, der har en frisk note af creme fraiche og bær, men smager guddommelig ... min datter elsker TK-bær, fordi de "saftes" lidt mere.
Generelt tager jeg personligt hvid chokolade i stedet for koverturen, men hvis du ikke har nogen afkølingsmulighed for cremen, er couverture mere dygtig, da det højere fedtindhold i koverturen giver cremen mere stabilitet. Derudover foretrækker jeg at bruge creme fraiche i stedet for crème fraîche, som mindre fedtholdige ... Min svoger har tilføjet denne dessert i en let modificeret form selv i menuen på hans restaurant - Bon appetit!
Ingredienser til 4 portioner
- 1 pakke blåbær (frisk eller frossen) - hvis der er friske råvarer, tilsæt derefter lidt sukker
- 100 g fløde
- 200 g hvid chokolade
- 300 g creme fraiche eller creme fraiche
- en lille malet vaniljestang
forberedelse
- Smelt chokoladen (finhakket) og cremen i en gryde over en meget mild varme (foto) under omrøring konstant, så intet brænder og alt smelter jævnt.
- Fjern derefter gryden fra varmen, omrør crème fraîche og vanille.
- Sæt det i køleskabet, afkøl godt (ca. 2 timer).
- Før jeg serverer cremen skiftevis med bærene i høje glas (enkelte portioner) eller lægger alt i en glasskål (som på billedet) - gør jeg altid fra 8 portioner, ellers vil det være dyrt.
