Mælk ris og kirsebær cirkel med speculaa jorden
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Hvileperiode: 3 timer
Samlet klargøringstid: 3 timer og 30 minutter
Rispudding og kirsebærpaj med speculaa malet - et lækkert køleskab uden bagning.
ingredienser
For jorden:
- 50 g skiver mandler
- 50 g sukker
- 100 g smør smeltet
- 100 g spekulum finhakket
Til fyldning:
- 200 g flødeskum
- 500 ml mælk
- 1 pose med rispudding v. Dr. Oetker
- 4 lag gelatinehvid
- 1 krukke med skygge moreller
Til casting:
- 250 ml kirsebærjuice
- 30 g sukker
- 1 pose kagesaus rød
forberedelse
- Læg først bunden af en springformpande ud med pergamentpapir.
- Til bunden hugges spekulerne fint. Jeg lægger kiksene i en fryserpose og ruller dem over med en kavlen, indtil alt er fint smuligt. Smelt derefter smøret og bland alle ingredienserne til jorden i en skål meget godt. Spred denne masse på fjederformens bund og pres godt. Chill nu.
- Til fyldningen dræner kirsebærene og fanges saften, og blød derefter gelatinen i koldt vand i cirka 5 minutter.
- Varm op mælken og omrør rispuddingen, skub derefter gelatinen ud og omrør rispuddingen. Lad rispuddingen afkøle.
- Pisk cremen, indtil den er stiv, og løft den under rispuddingen. Spred den ene halvdel af denne masse på jorden, spred ¾ af kirsebærene ovenpå, passér den anden halvdel af rismassen og spred resten af kirsebærene ovenpå. Derefter afkøles kagen i 60 minutter.
- Til støbningen omrøres kirsebærsaften med sukkeret og kagen, der drysses, og kog op under omrøring. Fordel det derefter på kagen. Læg det hele i køleskabet i yderligere 2 timer.
- Brug en skarp kniv til at adskille kagekanten fra springformspanden og fjerne ringen.
Kagen laver cirka 12 stykker.
Hvis du ikke kan lide spekulationer, kan du også tage shortbread-kiks eller en anden shortbread-kiks.
Hvis ingen børn spiser, kan du afrunde rismassen med alkohol.
