Mos kartofler med sød syrlig sauce og posjeret æg
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 15 min.
Krydret opskrift: Mos kartofler med sød syrlig sauce og posjeret æg, et billigt hurtigt måltid med restsauce fra Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse er vores favorit. Hver gang jeg tilbereder den, har jeg for meget sauce tilbage. Som min mor gør jeg Königsberger temmelig sød, så flydende og finder bare aldrig den rigtige foranstaltning.
Da sauce / suppe, men smager uovertruffen godt, må den ikke blot bortskaffes, men følger med et par ingredienser igen til et flashmåltid siden: Mos kartofler med sød sur sauce og posjeret æg.
ingredienser
- saucen er allerede der (sød og sur med kapers, et banket æg, nogle "mistede" stykker kød fra kødboller, løgterninger, fløde ...)
- puréen kommer ud af posen
- og kroningen er det posjerede æg
I øvrigt kommer betydningen af navnet fra det franske: Poché = pose: Æggehviden omslutter æggeblommen som en pose.
forberedelse
- Ægget (det tilrådes at kun tilberede det ene æg efter det andet, så de ikke smelter sammen), skal køles, så æggeblommen er fast. Så direkte fra køleskabet i en kop eller en flad tallerken åben. Det er vigtigt ikke at beskadige æggeblommen.
- I en lav, bred gryde opvarmes 1 liter vand med 2 spsk hvid eddike (rødvin, æble eller rød balsamicoeddik giver også noget krydderi, men medfører misfarvning).
- Vandet skal simre, men ikke koge.
- Brug en piskeris til kraftigt at oprette et boblebad i vandet.
- Skub forsigtigt ægget fra koppen / pladen direkte ind i virvelens centrum.
- Ved hjælp af en skumsparkel alternativt Spaghettilöffel med hul (for ikke at hindre virvelen) proteinet i hvirvlen igen og igen forsigtigt til æggeblommens skub.
- Lad være i 5-6 minutter i vandet og brug skumspartlen (alternativt spaghettiske) til at estimere, hvor blød æggeblommen er, måske give den et minut.
- Løft ægget ud af vandet med skimmeren, skær eventuelle flossede kanter af, tør kort på køkkenpapir og læg direkte på puréen og server.
Det er vigtigt, at ægget er varmt eller i det mindste stadig varmt, for først da smelter det efter ønske.
Pocheret æg går godt med mange retter.
Her handlede det specifikt om forarbejdning af en lækker sauce. Alle kan beslutte, hvordan de vil lave et komplet måltid ud fra de resterende individuelle komponenter i en fad.
