Grillet oksekødfiletrullade på spidskål med panbrød
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Hvileperiode: 1 time
Samlet klargøringstid: 1 time og 40 min.
ingredienser
roulade
- 500 g oksefilet
- 1 spsk einebær
- 10 skiver med røget skinke
- 10 blade med spidskål
- Salt og peber efter smag
kål
- 450 g spidskål
- 2 forårsløg
- 200 g fløde
- 150 g små tomater
- ½ flok basilikum
- ½ tsk curry pasta rød
- ½ tsk karvegrund
- 1 l timian, tørret
- 50 ml vand
- Salt peber muskatnød efter smag
brød
- 180 g mel
- 95 ml vand
- ½ tsk tør gær
- ½ tsk salt
- 1 skud af olivenolie
- Olie til gryden
forberedelse
roulade
- Knus einebærene fint i en morter.
- Parér fileten og skær i 10 lige store skiver.
- Skær filetskiverne mellem klamfilmen, der er ca. 5 mm tyk.
- Salt og peber kødskiverne fra begge sider og drys med en knivspids af den knuste einer på den side, der er dækket. Derefter kommer 1 ark spidskål og derefter skinken.
- Rul nu op kødskiven som en roulade og skær den i 3-4 lige store stykker.
- Læg nu kødrullerne på et spyd og grill på grillen i ca. 2 minutter på hver side.
kål
- Skær kålen i meget tynde strimler.
- Skær forårsløgene i skrå skiver.
- Halver tomaterne.
- Hak basilikum groft.
- Sæt kålen sammen med forårsløg, fløde, vand og karry i en stor gryde.
- Drys timian og spisskummen over det og gryder det i cirka 5 minutter, det skal stadig have noget bid.
- Krydre med salt og peber efter smag.
- Fold tomater og basilikum i, og lad dem stejle i cirka 2 minutter.
brød
