Lav selv gær til bagning
Alt kan købes klar i dag, inklusive tør gær og fugtig gær i terninger. Så du kan helt sikkert leve uden viden om denne gærproduktion. Mit argument for det: det er sjovt, også for børn, blandt hvilke der ofte er små forskere og opfindere.
Her er opskriften på hjemmelavet bager gær:
ingredienser:
3 kogte mellemstore kartofler
1 tsk sukker
3 spiseskefulde let øl
Sådan fungerer det:
du knuser de kogte kartofler godt. Med sukker og øl omrøres kartoflerne til en papirmasse. Denne grød er smuk
tyk. Han skal stå kølig i 3 dage, indtil han er gæret. Med kølig mener jeg ikke køleskabet, som er for koldt, men ideelt set kælderen i huset. Meget velegnet er en stenpotte - nogle gange kan du få de grå gryder på loppemarkeder. Dette skrubbes grundigt, du lægger Hefeansatz i det, og derefter bindes han fast med en linned klud. Hvis du ikke har en stenpotte, gør et stentøjskar det samme, og du lukker det også med en klud, så lidt luft kommer til gæren.
Så har du en gær til ca. 2 til 3 pund mel. Hvis du kun har 1 pund mel til behandling, skal du tage mindre af den hjemmelavede gær. Dejen bliver forresten meget løs, når den blandes med kødmælk i stedet for mælk.
Derefter kan du bruge den til at lave pizzadej, tærter eller gærkage. Ædel bare "heksens bryg" med melet, så resten
ønskede ingredienser som smør, sukker, mandler, æg, salt eller olie - afhængigt af opskriften - tilføj. Lad denne dej være på et varmt sted. Da den resterende varme på opvaskemaskinen byder på, når tørringsprocessen er afsluttet, og maskinen giver ikke mere støj. Sæt derefter skålen i - efter ca. 30 minutter er dejen "forsvundet", dvs. han fordoblet næsten. Lad det hæve og bage.
