Lav duft blomster sirup
Duftende blomster laver lækker sirup. Dette starter med de slørede blomster, fortsætter derefter med blomsterne af fuglekirsebær, hyllebær, havelilla, robinia og lind til sommeren engen. Her plukker jeg woodruff, mælkebøtte, plantain blomster (broadleaf plantain), valerian blomster og nu i juli især den aromatiske engeødet og lavendel. Jeg har også parfume geraniums forarbejdet og selvfølgelig roser!
Saml blomsterkrammerne så tidligt som muligt om morgenen og på en tør dag, ryst derefter skadedyr og lag dem i et højt klart glas (agurker er perfekte) og drys med fint sukker.
For mælkebøtte blomster, der er meget tykke, lægger jeg et lag blomster på glasbunden, som jeg dækker med et ensartet lag sukker, derefter blomster igen, derefter igen sukker, som også er afsluttet.
Meadowsweet jeg lægger, blomstring ned, i glasset og fyldes op med sukker.
Det er vigtigt, at blomsterne er helt dækket med det sukkertykke. 1,5 til 2 kg sukker passer på en agurkblomst. Luk glasset.
Dette blomster-sukkerblandingsglas kommer derefter til et sydvindue eller på balkonen, og der holder det sig, indtil sukkeret er opløst, så ser det ud honninglignende (og skal kun hældes gennem en osteduk), eller i det mindste indtil han er bundet til en krystallinsk masse. Derefter opvarmer jeg forsigtigt glasset i et vandbad, fortynd derefter den flydende masse med vand og hælder det også gennem en gasbind eller linneduk for at fiske blomsterne ud.
Denne sirup har en utrolig intens aroma og holder sig godt forseglet og nu beskyttet mod lys i næsten et år.
Jeg laver is, frugtsalatdressinger, krydret saucer og chutneys eller syltetøj og drikke med det.
Selvfølgelig kan du også give krydderier til blomsterne eller oprette blomsterblandinger. For eksempel er mælkebøtte og kardemomme vidunderligt matchet eller woodruff og vanille.
