Kohlrabi kartoffel rösti med urtekvark
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 5 min.
Disse crunchy kohlrabi-kartoffel-rösti-thalere smager altid godt. Jeg forbereder normalt en større mængde af det, fordi de også smager meget vidunderligt koldt og derfor også er meget gode til at rejse på vandreture eller cykelture!
Ingredienser til 5 til 6 portioner
Til rösti
- 600 g kålrabi
- 600 g kartofler
- 1 stor løg
- 2-3 æg
- 85 g skarp havregryn
- 6 dynge spiseskefulde hvedemel
- 3 spsk solsikkefrø
- Peber, salt, spisskummen, lidt muskatnød og chiliflak
- Rapsolie til stegning
Til urtekvarken
- 500 g quark med lavt fedtindhold
- noget mælk (eller fløde)
- lidt olivenolie
- friske urter efter ønske (persille, purløg, dild, basilikum, ruccola, salvie ...) Du kan også tage TC urter
- Salt, peber, karve, chiliflak
forberedelse
- Skræl kålrabi og kartofler, og riv dem grovt, anbring derefter i opvaskemaskine og pres fugtigheden ud.
- Tør løgen meget fint, og læg den i en skål med vegetabilske revne kartofler, æg, havregryn, mel og solsikkefrø og bland godt.
- Derefter krydres blandingen med salt, peber, spisskummen, muskatnød og chili kraftigt.
- Varm olien i en non-stick gryde, og tilsæt blandingen til gryden, en ske ad gangen, og tryk fladt bagpå skeen og bag den sprød, indtil den er gyldenbrun på begge sider.
- Bland kvarken med mælk eller fløde, olivenolie og de hakkede urter, og krydre godt med salt, peber, spisskummen og chiliflak.
- Den ristede rösti serveres derefter varm sammen med urtekvarken!
Et andet tip: Disse rösti smager koldt den næste dag, på trods af krydderierne, selv med sukker og / eller æblesau meget god!
Jeg ønsker dig en god appetit!
