Lynhurtig bouillabaisse
Vi elsker fiskesuppe og har altid gjort det mere "cook-over" over tid? designet så du kan lagre ingredienserne og bringe dem hurtigt og uden meget ståhej på bordet. Originalen er selvfølgelig forberedt meget mere kompleks? I mit miljø mislykkes helheden men fordi det kun er med registrering og venter på slagtekroppe, som normalt bruges som basis for fiskekassen. Vi erstattede denne friske fond simpelthen ved at købe. Og det er hvad du har brug for:
Cirka 45 minutters tid
- 1 pose med hvid fisk fra TK, der er så fast som muligt (en liste over arter, der kan købes uden tøven kan findes på www.wwf.de), skåret i strimler ca. 1 cm bred
- 2 pakker organiske rejer, f.eks. fra Aldi
- En 2/3 flaske tør til halvtør hvidvin
- 1 kop malurt
- ½ l fiskebestand (eller den tilsvarende mængde koncentrat)
- ½ l vegetabilsk bestand (øjeblikkelig eller hjemmelavet)
- 4 gulerødder, terninger i 1 cm stykker
- 1 porr med porrer, skåret i ringe
- 1/3 til ½ selleri, terninger i 1 cm stykker
- 6 hvidløgfedd, finhakket
- 2 løg, finhakket
- 1 stykke smør eller klaret smør
- Salt, peber og muligvis lidt sukker
- olivenolie
forberedelse
Steg løg, hvidløg og gulerødder i smøret i en stor gryde. Inden det hele begynder at gnide alvorligt, sletter du med fiskebestanden, bouillon og vin. Tilsæt selleri og purre, bring det hele i kog, og lad det boble i cirka 3 minutter. Tilsæt derefter fisken, rejerne og vermutten, kog op, sluk for varmen og lad suppen simre i yderligere 10 minutter. Jeg giver dig en hurtig smag af, om fisken er forbi - du bliver muligvis nødt til at vente lidt længere afhængigt af hvor store og ufrosne stykkerne var.
Hvis du har brugt meget mager fisk, er det tilrådeligt at tilføje et godt strejf af olivenolie til suppen før servering? dette afslutter smagen og hjælper det "gode" kolesterol på hoppene. Krydre suppen efter tilberedning med salt, peber og muligvis lidt sukker, og server.
Et par flere tip:
Hvis du ikke kommer til slagtekroppe eller fiskebestand, kan du også bruge kyllingebestand. Men det er kun halvdelen af det sjove.
Naturligvis passer også muslinger, selleri og fennikel perfekt ind i suppen. Et ekstra smagsboost, men ikke alle sætter pris på, er en skefuld anis, som du laver mad med. Meget velsmagende!
Som en sideskål til suppen er baguette velegnet med hvidløgs majones eller blot smør. Derudover en frisk salat - færdig!
