Citron laks pandekager
pandekage
500 ml mælk
250 g mel
1 kniv bagepulver
2 æg
1 knivspids salt
Bland alt uden klumper.
påfyldning:
Pr. Pandekage:
130 g frisk laks uden hud
Citronskal af ubehandlet citron
Lidt citronsaft
1-2 fed hvidløg
havsalt
Groft malet sort peber
God olivenolie
1 spsk creme fraiche
Stærk feje af frisk basilikum
1-2 cherrytomater
Parmesan spåner
Skær laks i grove stykker. Skræl nogle spån af citronskal med skræl af ubehandlet citron. For laks, dryp over lidt citronsaft. Hakk hvidløg, cherrytomater, basilikum groft. Giv til fiskene.
Tilsæt 1 spsk creme fraiche. Salte og peberfrugter. Tilsæt olivenolie og bland godt.
Læg den første pandekage i panden, lad bare dejen stivne, ikke steg. Hæld fyld i pandekagerne, tilsæt lidt parmesan spån (ikke købt færdigrevet) og rulle alt op. Tag en ildfast form, læg lidt smør på og under pandekagerne og læg den i den ildfaste skål og læg den i ovnen på 200 grader i cirka 10-15 minutter (top / bundvarme).
En let, frisk salat med f.eks. Cherry tomat dressing.
