Gratineret torskefilet med spinat i indisk stil
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Resultatet blev en krydret spinat med indisk smag med dampet bagt torskefilet og ris: en stor pose med frisk spinatblade, som landede uplanlagt i vitaminstøjen i min indkøbskurv, måtte behandles. Vi havde ingen appetit på den sædvanlige hjemmelavet mad, såsom kartofler, spinat, stegt æg og salat.
Den resulterende skål var ganske anderledes og smagte så godt, at den nu oftere findes i menuen.
ingredienser
- 1 pose friske spinatblade
- 3 løg
- 1 tykt stykke frisk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 t gurkemeje
- 1 tsk malet koriander
- 1 tsk spisskummen (spisskummen)
- 1/2 tsk chiliflak
- 1 kop fløde eller crème fraîche
- Ghee eller smør med lidt olie
- nok salt
- noget bouillon (vegetabilsk bouillon eller fiskebestand)
- Fiskefilet (torsk, sei, rødfisk, men også laks)
- revet ost eller osteskiver
- ris
forberedelse
- Vask spinat, tøm og tør tør.
- Kog ris i henhold til pakningsinstruktionerne.
- Varm fedt i en tilstrækkelig stor gryde og brun de terninger med løg.
- Skræl ingefær og hvidløg, riv og brun også kort.
- Tilsæt alle krydderier undtagen salt, og steg i cirka 1 minut.
- Med noget bouillon - brugte jeg fiskebuljong, deglaze (bouillon giver saucen).
- Tilsæt nu spinaten, salt, og lad det småkoge i 15 minutter med låget lukket (rolig ikke: den enorme mængde reduceres til et minimum inden for kort tid).
- Når spinaten er gået i stykker, tilsættes fiskefileterne, sauter kort fra begge sider.
- Læg lidt spinat i en bageform, spred fiskefileterne ovenpå, dæk med den resterende spinat og drys med revet ost.
- I ovnen med topvarme, ca. 180 grader, bagt, indtil osten danner en gylden skorpe.
Vi fandt det behageligt krydret, som sædvanligt til indisk mad, og også usædvanligt, men meget velsmagende. Det var bestemt ikke sidste gang i menuen.
