Til alle slags godbidder: To varianter af vaniljeekstrakt
I dag er der to tip i én: vaniljeekstrakt på to måder. Vaniljesukker og vaniljesmag er velkendt; det er ikke tilfældet med vaniljeekstrakt eller vaniljesirup.
I velassorterede butikker får du det med held, men det er langt fra at være en del af sortimentet. Hvis du finder det, skal du også forvente for dyre priser.
Forberedelsen er faktisk ganske let, og omkostningerne holdes inden for grænser. Jeg må dog sige, at vaniljebåge i supermarkedet ikke når den samme intensitet som bælg med højere priser.
Brugen til ekstrakt og sirup:
- over budding
- yoghurt
- frugtsalat
- i / på kagepriser
- i kornet
- over is og kage,
- i varme eller kolde drikke ...
For de anførte retter er den ikke-alkoholiske variant velegnet.
For at forfine varm mad og kager er den alkoholiske sirup velegnet, fordi alkoholen flyver ved opvarmning, men stadig er påviselig.
Her er mine to varianter:
Variant 1: vaniljesirup
- 250 ml vodka eller hvid rom
- 3-4 bælg
- Skær bælterne i længderetningen.
- Anbring i et tilstrækkeligt stort glas.
- Tilsæt alkoholen.
Luk flasken tæt, opbevares på et køligt, mørkt sted og ryst godt en eller to gange om ugen.
Efter ca. 3 måneder er alkoholen blevet mørk, og bælterne har udfoldet deres fulde aroma.
Når sirupen er brugt op, kan flasken genpåfyldes med bælterne. For at intensivere det er nok, skal du blot tilføje en frisk pod.
Variant 2: vaniljeekstrakt
- 200 g brunt sukker
- 200 ml vand
- valgfri 5-6 spsk honning eller sukkerroesirup
- Læg sukker og vand i en gryde.
- Kog på en lav varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Det kan tage op til 15 minutter.
- Skær vaniljestængerne i længderetningen og skrab stangen ud med bagsiden af kniven.
- Skær bælgen i små stykker, og føj margen til den simmende væske.
- Valgfrit kan honning eller sukkerroesirup tilsættes på grund af konsistensen.
Når væsken er reduceret med halvdelen, kan vanillemus fyldes i kogende skyllede tørre skruekrukker.
Hvis du har lyst, kan du sive væsken igennem, fjerne de små bælter og makulere dem, inden du sætter dem i glasset.
Lad hvile et mørkt sted i 3-4 uger for at lade den fulde aroma udvikle sig. Igen, som med sirupen:
Jo længere du venter, jo mere intens smager den.
På grund af det høje sukkerindhold er det ikke absolut nødvendigt at opbevare glasset / glasserne i køleskabet.
Det er vigtigt at nævne, altid at bruge en ren ske til fjernelse.
