Bages crunchy hvede fuldkornsbrød med gær
Har lige bagt mine elskede hvede fuldkornsruller, og det lugter i hele huset. Ingen frygt for gær; Disse ruller lykkes og er meget enkle - og uden foodprocessor.
Lad os gå:
ingredienser:
400 g mel (type 550)
100 g fuldkornsmel
1/2 tsk sukker
1 tsk salt
1 terning gær (vær venlig ikke tør gær - det er allerede "død")
lunkent vand
Bland mel, sukker, salt i "pengeskålen" (i mellemtiden forvarmes ovnen i 5 minutter på top-bottom varme og sluk den derefter).
Smuldre gæren i en lille skål og opløses i lidt lunkent vand. Hæld langsomt i melet og start ælt med dine hænder. Tilsæt nu mere lunkent vand og æl (kast, slå :-), indtil dejen er smidig og ikke længere klæber til hænderne.
Du kan også tage dejen ud af skålen og arbejde på arbejdsoverfladen og derefter gøre den tilbage i skålen.
Dæk på den og i cirka 1/2 time i ovnen.
Når dejen er steget pænt, danner du med melede hænder ca. 9 ruller på 120 g og læg dem på en bageplade foret med bagepapir. (Jeg tog en rund pizza-start for det - og derfor havde jeg en "festssol".)
Spred ruller med lidt lunkent vand og drys med korn (jeg havde kun korn i huset).
Nu i cirka 1/2 time i ovnen (uden elektricitet).
Bages ovnen varm luft til 200 grader og bages i cirka 25 minutter.
Jeg opbevarer de kolde ruller i plastikposen og skåler mig hver morgen. Du kan også fryse dem godt.
