Fiskesuppe med laks, peberfrugter, tomater og svampe
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 25 minutter.
Jeg får frisk fisk fra venner, der ofte fisker i den skandinaviske region. Der var 5 kg laks, som jeg selvfølgelig derefter havde renset den samme, søgte efter knogler og frosset i portioner.
Og da vi spiser supper og gryderetter i den kolde sæson, var der igen en fiskekande med laks: fiskesuppe 3.0 med peberfrugter, tomater, svampe og laks.
ingredienser
- 1 gul peber
- 1 grøn peber
- 2 vinstomater
- 450 g laksefilet
- 250 g champignon
- 2 sjalottløg
- 1 citron
- 1 chiligrøn
- 800 ml fiskebestand
- 200 ml fløde
- 50 ml Noilly Prat
- ½ flok persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 kniv sukker
- 1-2 tsk majsstivelse
forberedelse
- Halver citronen og saften halvdelen.
- Rengør laksen, søg efter knogler, fjern den, hvis den er tilgængelig.
- Skær fileterne i bitstore stykker, salt og dryp med citronsaft, fold ind og lad stå i cirka 30 minutter.
- Barber skalotteløg og skåret i små terninger.
- Frigør peberfrugterne fra deres indre liv og skåret i små terninger.
- Frigør tomaterne fra deres indre liv og skær dem i små terninger.
- Læg hver af peberfrugter og tomater et par terninger til side til dekoration.
- Rengør svampe og skår blade.
- Skær chilien i tynde ringe.
- Rengør persille og hak fint.
- I en stor gryde tages sjalottenløg, peber, tomater og svampe i olivenolie.
- Deglaser med Noilly Prat, lad dem reducere i kort tid, tilsæt derefter fiskebestanden og fløden og kog op. Larm i cirka 5 minutter over en mild varme.
- Bland majsstivelsen med koldt vand, og bind suppen efter smag.
- Tilsæt fiskestykkerne, og lad dem igennem i cirka 3 minutter.
- Krydre med salt peber og citronsaft, og tilføj prikken over i'et med en kniv sukker, og suppen er klar.
- Læg suppen i dybe tallerkener, tilsæt en skive citron, drys persille, tomat og peber terninger, spred nogle chiliringer over den, og server derefter.
