Overskydende rig agurkhøst til Gazpacho genanvendelse
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 20 min.
I år ser masser af agurker ud til at være høstet - de tilbydes af alle hobbygartnere som sur øl. Selvom jeg ikke er en stor agurkven, kan jeg godt lide at spise den kolde spanske grøntsagssuppe Gazpacho, selv om vinteren, det er derfor, jeg har behandlet min naboes agurkvelsignelse, så jeg stadig har noget af agurkerne om vinteren.
Jeg skræl agurkerne, skærer dem i to og bruger en skefuld eller en melonboldstans til at ridse det blændende centrum ud med frøene. Jeg purerer det resterende agurkkød og tilsætter puréen i isterbakker for at fryse i fryseren. Når de er frosne, gemmer jeg dem i en dyb fryser i fryserbokse.
Hvis jeg vil lave gazpacho, kan jeg tilføje agurkterninger i stedet for frisk agurk til de pureede tomater, de resterende grøntsager til opskriften. Så jeg har en kølet suppe, og mine agurker bruges nyttigt og stadig bruges om vinteren.
Min gazpacho-opskrift er nok til 4 personer:
En dåse med passerede tomater, med en agurk (skrællet og frigjort fra midten), en paprika, en fedd hvidløg, to til tre skiver af kringle toastpuré, hvor fint er et smagssag. Tilsæt vegetabilsk bestand, indtil suppens konsistens er behagelig. Med salt, peber, sukker, muligvis Tabasco eller et par dråber balsamisk smag rundt. Rigtig spansk serveres:
- peberfrugter (farvet)
- terninger, agurk,
- muligvis frisk tomat,
- ristede hvide brødterninger, som enhver kan tilføje deres suppe efter ønske.
Hvem kan ikke undvære "dyr": Serranoskink skåret i stive ribben eller Parmigiano-spån ændrer ikke smagen for ubehagelighed!
Serveres godt kølet!
