Brug blade, stilke, urter og skræl af grøntsager
Indtil videre har jeg altid bladene z. B. fra Kohlrabi allerede fjernet ved køb og bortskaffelse i den passende affaldsbeholder, indtil jeg for nylig har lært i et tv-program, at du bruger i forskellige grøntsager, ikke kun blade og stængler, men også urt og skal i forberedelsen kan.
Derefter blev jeg lidt mere informeret og fandt ud af, at der faktisk er mange typer grøntsager, som dette er, og du kan bruge dette faktiske affald til tilberedning og forfining af sunde og velsmagende retter med. De kan bruges både rå og kogte, da de ikke kun er aromatiske, men også meget sunde og normalt indeholder endnu flere vitaminer og næringsstoffer end de faktiske grøntsager, så meget for dårligt til biokassen.
Men det er vigtigt, at du kun bruger friske grøntsager fra din egen have eller organiske grøntsager, som ikke er blevet behandlet med pesticider eller andre stoffer.
Gemüsorten:
blomkål
Fra blomkålen kan du ikke kun koge den skrællede og skiver stilk, men også koge bladene godt eller tilberede en suppe eller sauce derfra. Men du kan også hugge disse små og tørre og derefter bruge senere som grundlag for en lækker grøntsagsbuljong.
broccoli
Ligeledes med broccolien skrælles den hårdere skræl let af stilken og skæres i skiver eller strimler og forkoges et par minutter, inden blomsterne tilberedes. Også til tilberedning af en suppe er stilken. Selv i den rå tilstand kan den grovt rives tilsættes til en frisk salat.
fennikel
Fennikelgrøn og stilken smager sødere og mere aromatisk end selve fennikelknolden.
gulerødder
Gulerødder kan vaskes grundigt med skallen. Da gulerøddernes grønne indeholder meget mere calcium end gulerødderne i sig selv, kan det bruges til at smage gryderetter, supper eller salater. Især den fine unge grønne med stænglerne kan bruges på grund af den milde smag som ingrediens til grønne smoothies eller pesto. Finhakket og tørret er det en fin krydderi.
kålrabi
Til tilberedning af en grøntsagsskål med kohlrabi og courgette kan du bruge de friske blade og stængler, der er skåret i små stykker, og knolden må ikke skrælles. Kogt i en suppe giver bladene en lækker aroma. Du kan også dampe dem og lave dem som spinat eller fylde dem med hakket kød som fyldte kålruller. Fordi kålbladene indeholder næsten dobbelt så mange vitaminer som knolden, kan de unge, friske blade finhakkes blandet med en rå salat eller tilsættes grønne smoothies.
porre
Når purre skal du også bruge de mørkegrønne spidser med, til. Som i opskriften på en purre suppe med hakket kød og flødeost.
radise
Reddikens blade er meget krydret og ret krydret. Ud over antibakterielle sennepsolier indeholder de også masser af vitaminer. Det kan bruges godt til fløde supper såvel som til rå salater og som en ingrediens til pesto. På grund af deres velsmagende smag kan de bruges hakket og tørret som krydderier.
radise
Selv radisen kan bruges grundigt vasket ikke-skrællet. Dens friske, finhakket blade er meget velegnet som en krydret ingrediens til salater, supper og saucer og kan også tørres til krydderier.
rødbeder
Bladene af rødbeder indeholder mere beta-caroten og calcium end den faktiske knold. De meget unge blade kan spises rå som salat eller bruges til smoothies. Med hensyn til smag ligner de meget chard. Fra de ældre blade og stængler kan du tilberede saucer eller supper. De smager også meget godt, hvis de dampes kort med lidt smør.
agurker
Hvis du vasker grønne agurker grundigt, behøver du ikke at skræl dem.
selleri
Selleriblade kan bruges godt til en grøntsagsbuljong eller til smoothies.
asparges
Fra skaller af hvid eller grøn asparges kan stadig koge en lækker suppe. Men du kan også samle skåle og træagtige ender i en frysepose og fryse, og derefter koge senere fra den aspargesuppe.
squash
Den grundigt vaskede courgette kan også tilberedes med skallen.
Ikke egnet til forbrug er:
Rabarber blade
Disse blade er ikke spiselige, men på grund af den oxalsyre, de indeholder, kan de bruges til at lave en spray til bekæmpelse af skadedyr i haven (f.eks. Svarte bladlus) og svampesygdomme (urteagtig og brun råte). På grund af deres kaliumindhold kan de også bruges godt som gødning.
Tomat blade
Da denne nattskyggeplante indeholder det giftige solanin, er tomaterne ikke heller spiselige.Men du kan indarbejde de lykkebringende eller afskårne blade som gødning i tomatbunden.
Duften af tomatblade holder myggen væk. Hvis du gnider dine arme eller ben med det, er du sikker mod myggenbid.
