Bolognese med tagliatelle
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 30 min.
I dag havde vi en anden appetit på min lækre Bolognese a'la brandy, som naturligvis ikke foregiver at svare på nogen måde til den absolutte original af den italienske Bolognese, men stadig smager meget godt. Jeg har skrevet opskriften til dig, ingredienserne handler om den færdige parabol til 2-3 personer.
ingredienser
- 250 g hakket kød
- 1 medium gulerod
- 1/2 skive selleri ikke for tyk
- 1 løg
- 2 - 3 hvidløgfedd
- 1 tsk hakkede kapers
- 2 spsk tomatpuré
- Rosmarin, timian, persille (jeg havde kun tørrede urter der i dag, ellers tager jeg friske urter)
- Salt, urtesalt, peber
- 1 kniv muskatnød til nudlerne
- samt afklaret smør og olivenolie
- 1 tin - 400 g - chunky tomater
- 200 g nudler (tør vejet)
forberedelse
- Gulerod, selleri, hakkede kapers, terningsløg så lille som muligt og oliven - når de først er skåret i midten - stek i panden med lidt smurt smør og olivenolie, indtil de er glasagtige, tilsæt derefter hakket kød i portioner og sauter til alt er i gryden.
- Tilsæt den meget fint terninger eller høvlet hvidløg og de nævnte urter.
- Krydre med peber, salt og urtesalt, og tilsæt derefter tomaterne fra tin, rør under hakken og smør over svag varme. Jo længere dette varer, jo bedre! Men Bolognese behøver ikke nødvendigvis at svæve så længe.
- I mellemtiden bringes masser af vand i kog, salt og kog al dente al dente. Dette tager cirka 8 minutter med tagliatelle. Tøm derefter pastaen, smelt lidt smør i gryden, tilsæt en kniv muskatnød, og sving pastaen igen i gryden i muskatsmør.
- Derefter arrangeres pastaen på pladerne og spred Bolognese på den. Hvis du vil, kog frisk parmesan eller endnu bedre Pecorino over Bolognese og derefter ... god appetit!
- Hvis Bolognese bliver for cremet, når du bliver i panden i lang tid, kan du tilføje lidt en halv kop bouillon for at gøre det mere flydende igen.
