Lækker couscous salat med ruccola
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
En meget velsmagende couscous salat - den rigtige ting for alle couscous fans.
ingredienser
- 300 g couscous
- 650 ml kogende saltvand blandet med en halv bouillonterning
- 3 tomater eller nogle cocktail-tomater
- 1 løg i fine terninger
- 1/2 dåse majs
- 1 stor zucchini (i terninger)
- 1 hvidløgfedd (finhakket)
- Rucula efter ønske
- lidt eddike, olie, salt, peber, paprika, karry, gurkemeje
forberedelse
- Kog det saltede vand med bouillon-terningen.
- Vej couscousen, og læg den i en gryde, hæld derefter alt saltvand over det, omrør og lad det vokse, indtil der ikke er mere vand tilbage. Rør om fra tid til anden, men kog aldrig!
- I mellemtiden skal du klippe alle ingredienser små.
- Steg den afskårne courgette i en gryde med lidt olie, tilsæt derefter løg og hvidløg. Lad det køle af.
- Bland derefter alt sammen med den nu afkølede couscous, krydre med krydderierne og tilsæt ruccola.
