Syltede svampe (svampe, østers svampe) i krydret olivenolie
Disse syltede svampe ser meget godt ud i et smukt glas - så de er også velegnede som en lille gave!
1 pund rengjort frisk svamp - små svampe, strimler af østers svampe eller blandet begge slags koges først op i en blanding af let saltet vand med en citronsaft. Vandet skal kun næppe dække svampen.
Cirka to minutter, hæld derefter svampen i en sigte.
Kog den følgende blanding i en anden gryde:
1 kaffekop hvid eddike
2 fed hvidløg
1 tsk tørret timian
2 forårsløg skåret i ringe
1 laurbærblad
1 tsk salt
1/2 tsk sukker
1 tsk sennepsfrø
Tag blandingen fra bagepladen, og bland 1 kaffekop olivenolie nedenunder. De dræne svampe kommer ind i marinaden og skal nu trække i køleskabet i 2 timer. Sprøjt hakket persille over det, før det serveres.
Svampene smager meget godt som et supplement til røget ørred eller hårdkogte æg og sandwich.
