Saml og brug vild hvidløg
Hvis man pludselig opfatter lugten af hvidløg, når man går i skoven, er man stødt på vild hvidløg. Her er det værd at tage en pause og samle noget af den lækre vilde hvidløg. Men der er et par ting, man skal huske på, når man opsamler vild hvidløg.
Find ud af alt om en af de mest populære vilde urter i vores regioner nu.
Den vilde hvidløg
Også kendt som skov hvidløg eller vild hvidløg. Vild hvidløg hører til pærefamilien. Det er tæt forbundet med hvidløg, løg og purløg. Hans latinske navn? Allium Ursinum? siger meget om den vilde hvidløg. Så betyder? Allium? intet andet end purre og? Ursinum? konsumeret af bjørne. Det siges, at bjørnerne spiser den vilde hvidløg først efter deres dvaletilstand for at genvinde deres styrke.
samle
Marts til juni er indsamlingstiden for den vilde hvidløg. Smagen af vild hvidløg er imidlertid den friskeste og mest aromatiske, hvis den endnu ikke har blomstret. Da bladene af vilde hvidløg let kan forveksles med bladene på Herbstzeitlosen såvel som bladene på liljen i dalen, anbefales det at indsamle forsigtighed.
Følgende punkter skal bemærkes, når du indsamler vild hvidløg:
- lugtI modsætning til liljen i dalen og efteråret tidløs udstråler den vilde hvidløg en intens lugt af hvidløg som nævnt ovenfor.
- se: Blade med vilde hvidløg har en bladrib, som hverken bladene på Herbstzeitlosen eller dalen lilje besidder. Bladnerverne i vild hvidløg er ca. 3-4 mm fra hinanden, mens de er tættere på liljekonvalen.
- føle: I modsætning til bladene på Herbstzeitlosen, som er ekstremt sparsomme, føles bjørnens hvidløgs blade bløde og smidige. Der er endvidere risikoen for forveksling med liljekonvalie, som også er bløde og smidige. Her skal punkt 1 og punkt 2 anvendes.
- vaske: Før brug skal den vilde hvidløg vaskes grundigt, da den som mange andre urter eller bær, der samles i skoven eller ved skovkanten, kan være bæreren af rævbendelormen.
Hvis man observerer disse fire punkter, står intet i vejen for at samle den vilde hvidløg. Enhver, der stadig er usikker, kan vente til de vilde hvidløg blomster. Den vilde hvidløg har hvide, flade umbellate blomster.
brug
Hvis det er muligt, skal vild hvidløg anvendes frisk.
Populære retter med vilde hvidløg er:
Vild hvidløgssuppe, vild hvidløgspesto og vild hvidløgsspredning
Derudover går krydderierne af vild hvidløg godt sammen med salater og supper og er et velsmagende højdepunkt i spaghetti carbonara.
Ved tørring går de fleste af ingredienserne tabt. Muligheder for at bevare den vilde hvidløg:
- Forarbejdning med vild hvidløgssmør. Dette krydret smør kan holdes frossent i flere uger.
- Hakk vilde hvidløgs blade så små som muligt og fyld derefter en krukke på. Giv det nu lidt olie. Stabil i køleskabet i flere uger.
- Overfør krydderierne af vild hvidløg til eddike eller olie (ved at indsætte)
- Hakk vilde hvidløgs blade så små som muligt og frys til isterninger med lidt vand
Medicinsk virkning
Bjørns hvidløg hører til de urter, som nogle medicinske virkninger tilskrives. For eksempel har vild hvidløg en antispasmodisk, blodrensende og antihypertensiv virkning. Derudover hjælper det med forstyrrelser i mave-tarmkanalen og hududslæt og forhindrer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.
Brygning til en te er en passende form for indtagelse af sundhedsmæssige årsager.
Vidste du også, at:
- Den lækre vilde hvidløg er giftig for heste
- Den noget streng hvidløgslignende lugt af vild hvidløg er i modsætning til hvidløg ikke vedvarende
- Man skal kun samle maksimalt to vilde hvidløksblade pr. Plante, så den vilde hvidløg kan fortsætte med at vokse
Dette var vores lille, værdifulde tur omkring temaet vild hvidløg. Jeg håber for det ene eller det andet var nogle interessante oplysninger. Have det sjovt at samle!
