hønsekødssuppe
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 20 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
Jeg laver denne kyllingsuppe, som min bedstemor plejede at lave mad, da jeg var syg.
Suppen gør noget arbejde, så det er mere for folk med tid og lyst til at lave mad, men kan tilberedes på forhånd og fryses i portioner.
ingredienser
- 1 frisk eller frosset suppekylling
- 1 greener (fås også som dybfrosne)
- 1 løg
- 5-6 krydderikorn (allehånde)
- 1 laurbærblad
- 3-4 mellemstore kartofler
- Vermicelli eller ris
- salt
- persille
forberedelse
Forbered dig på suppen
- Tø frosset kylling ordentligt, tøm det optøende vand og vask alle køkkendele, der har fået fat i det optøende vand, med skyllevand.
- Vask kylling under rindende vand, og fjern eventuelle resterende fjer og fjedre.
- Rens løgen lidt, men lad den brune hud være tændt. Halver løg og stek den afskårne side i en fedtfri pande (lad den stå på lys).
- Rens og vask suppen greener, hakk dem lidt.
Kog kyllingebuljong
- Tilsæt kylling i en stor gryde, omrørt stegt løg, krydderier, laurbærblad, fyld med vand, indtil kyllingen er dækket og salt (ca. 2 teskefulde salt). Kog op og lad det småkoke i mindst 1 time på svag varme.
- Fjern derefter kyllingen fra bouillon og hæld forsigtigt bouillon gennem en fin sil i en anden gryde.
- Skræl kartofler, vask og skær i små stykker.
- Tilsæt de rene og finhakede greener og kartofler i bouillon og fortsæt med at tilberede.
I mellemtiden
- Sæt vand med lidt salt til pastaen eller ris, og kog som anført.
- Hud kyllingen, udløs kyllingen og skær den i små stykker.
- Vask persille og hugg.
- Tilsæt pastaen (eller ris) og kødet med suppen, og krydre efter smag og kog kort.
- Læg persille på suppen, før servering.
