Ostesaus til pasta
Min kære nabo - renblodet italiensk - efter en lang tøven og uendelig Beschwatzen fra min side til sidst lagde hendes opskrift på ostekremsaus til pasta. Juhu!
Jeg har spekuleret om det i så længe, og indtil nu har det kun nogensinde kaldt mig versionen til dovne kokke med forarbejdet ost, som jeg ikke ville have, fordi forarbejdet ost altid smager lidt som kemi (og intet andet er).
Så her er opskriften til 4 - 6 personer:
- I cirka 50 g smør eller god olivenolie (meget vigtigt, ingen margarine tak) sauter en hakket løg og to, tre også hakkede hvidløgfedd.
- Sved 50 g mel i fedtet, deglader med en stærk strejf af hvidvin.
- Tilsæt 50 ml kraftigt krydret vegetabilsk bestand og en halv liter mælk.
- Larm i en halv time, mens du langsomt tilsætter en til en og en halv kop fløde.
- 100 g Gorgonzola, 100 g parmesan og 100 g bjergost (eller, hvis du ikke kan lide bjergost, kan du også tage den meget mildere Gouda) smelte langsomt i saucen.
- Krydre med salt og peber, lidt chili og oregano og lidt salvie.
- Hvis du skærer skinke nu, har du en fløde sauce med skinke og ost.
- Til pasta med ostesaus passer en crunchy isbørsalat.
Jeg kogte denne sauce i dag, men ikke med pasta, men med blomkål. Der var intet tilbage, selvom mine familiemedlemmer ikke er nogen grøntsagsfans!
Min Göga sagde kun: "En Sößchen til ære kan ikke nægte nogen!", Og tog en tredje hjælp.
