Gryderet Cotes du Rhone
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 20 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 35 minutter
Vi får vores spil fra en lokal jæger, og her præsenterer jeg dig en opskrift, som du kan forberede dig godt til at vie dig selv mere til gæsterne: Casserole Côtes Du Rhône.
ingredienser
- 750 g hjortekød fra klubben
- 150 g oksekød
- 1 stor løg
- 4 fed hvidløg
- 1 tørrede spiseskefulde rosmarin
- 1 tørret spiseskefuld timian
- 80 g grønne oliven skåret
- 80 g sorte oliven skåret
- 100 g tørre blommer
- 100 g rosiner
- 0,75 L Côtes Du Rhône
- 30 g syltede grønne peberkorn
- 400 ml fløde
- 50 ml cognac
forberedelse
- Skær hjerteblandingen i behagelige stykker.
- Skær det tørrede kød af skorpen og skær det i behagelige strimler.
- Løg og hvidløg hud og terninger.
- Skær oliven på tværs.
- Tær blommer små.
- Start ovnen ved 200 ° C top / bund varme.
- Sæt vilddyrgulasken i varm smult i portioner, salt og peber.
- Tilsæt løg, det tørrede kød og hvidløg og sauté.
- Tilsæt svisker og rosiner med grønne og sorte oliven, timian og rosmarin til kødet, og steg i kort tid.
- Brug alt sammen med Côtes du Rhône, så kødstykkerne bare er dækket, dæk dem og gryder det i cirka 45 minutter ved 200 ° C i ovnen.
- Tilsæt derefter 400 ml fløde 50 ml cognac og 2 spsk syltede grøn peber, krydre med salt, indtil de er grovt, rør alt sammen og gryder sammen i yderligere 25 minutter med låget lukket.
- Krydre hjortegryden Côtes Du Rhône endnu en gang og krydre måske med salt og peber.
- Læg 1 portion kødgryderet i en dyb tallerken, og tilsæt derefter endive salat og baguette, og selvfølgelig kan du nyde et glas madlavning.
