Kage: kage med kardemomme og succade
tid
Forberedelsestid: 17 timer
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 17 timer og 15 minutter
Opskrift på kage - den rigtige portion, få et par dage!
ingredienser
- 1 l fløde
- 1 kg smør
- ca. 10 æg (2 til dejen, spred resten)
- 625 g sukker
- ca. 2,5 kg mel
- ikke helt 1 pk kardemomme
- 2 stk Succade (citron)
- Lidt salt
- Tid og et par hjælpende hænder har aldrig gjort nogen skade ;-)
forberedelse
middag:
Pisk 2 æg i en stor skål.
Sæt gær i en kop, tilsæt lidt salt, og rør, indtil gæren er tynd.
Tilsæt gæren, fløden og 1 til 1,5 kg mel i skålen og omrør.
Læg skålen på et varmt sted, og lad det gæres i 3-4 timer. Måske dække med en klud ...
Eftermiddag:
Tilsæt de resterende ingredienser til dejen bortset fra ca. 0,5 kg mel.
Elt og lad hvile i 3-4 timer, men denne gang køligt! (Basement)
aften:
Ænd dejen og rulle en god tomme ud, som du har brug for resten af melet til.
Skær dejen i 5 x 5 cm stykker, læg den på bagepladen og pensle med æggeblomme.
Lad stå natten over. (Basement)
morgen:
Pensel igen med æggeblomme og bag ved ca. 225 grader (i konvektion) cirka et kvarter.
