Brækket peberfrugter og courgette med fåreost

tid

Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.

Skær peberfrugter på langs i brede strimler, stek i en gryde på hudsiden. Huden kan få mørke pletter, tag den ud.
Skær zucchini i længderetningen i tykke pinde, steg også i olivenolie, og sæt peberfrugterne tilbage i gryden. Grøntsagerne skal seares og ikke kun dampes, så der udvikles ristet aroma.
Skub grøntsagerne ud til kanten, og tilsæt 1 spsk sukker i pandecentret. Krydre grøntsagerne: oregano, timian, rosmarin ... - hvad balkonen / haven så giver - eller brug en middelhavs-urte blanding (kort mørtel, som "vækker" aromaen af tørre urter). Salt, peber og hakket hvidløg.
I mellemtiden er sukkeret let karamelliseret. Nedbryd nu med et godt skud af balsamicoeddik, læg låget på gryden og vend til lav temperatur. Lad grøntsagerne koge, så vidt du vil - for mig kan det stadig bide. I mellem dreje en eller to gange.
I mellemtiden skal du skive 200 g fåreost (højre, ikke koens kopi). Fordel på grøntsagerne, rør ikke. Lad nu gryden stå med låget på, mens komfuret er slukket i ca. 5 minutter, så fårosten smelter lidt.

Derudover er en fladbrød, og sommermiddagen er klar. Er i maks. 30 minutter klar og nok til 2 "kødløse" spisere som hovedret.