Black Forest kage klassiker
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Hvileperiode: 2 timer
Samlet klargøringstid: 3 timer 10 minutter
For de kære kolleger på kontoret skulle det være en lille jul overraskelse, og derfor har jeg den klassiske Schwarzwaldkage med Kirschwasser og fløde tilberedt til kontorkaffe.
Jeg er sikker på, at alle tots på kontoret vil være glade for at nyde kaffen med en sådan lækker side skål.
ingredienser
For en tærte med 12 stykker:
- 1 mørk wienerjord
- 150 g kiks smuldrer
- 100 g smeltet smør
- 3 spsk marmelade, rød eller gul, varmet op
- 6 cl (mindst) Schwarzwald kirsch
- 1 krukke med skygge moreller
- 1000 ml fløde
- 30 g majsstivelse
- 3 stk
- 1 stk revet chokolade
- 12 kirsebær til dekoration, med glaskirsebær bagpå
forberedelse
- Fra de smuldrede kiks - også som skefulde kiks - og det smeltede smør, har jeg omrørt en homogen masse og jævnt fordelt i en springformpande på bagepapiret lagt med jorden.
- Nu kommer formen i køleskabet i en time, så smøret bliver fast igen og kiksbasen holder sammen. Efter denne afkølingstid udskiftede jeg springformkanten mod en kagering og smurt kiksbunden med den opvarmede marmelade. Dette sikrer, at den første svampekage holder godt på basen. Kiksbasen holder også fugtigheden i de andre ingredienser tilbage, så jorden ikke dræber så meget.
- Jeg lægger kirsebærene i en gryde. Noget af saften har jeg blandet med majsblomsten og dermed bundet kirsebærene. Disse påføres nu på den første svampekage, og anden sal placeres.
- Denne anden jord er nu gennemvædet med en god del af kirsebærvandet, og de to første fløde kopper på hver 200 ml er slået med tilsætning af 2 poser flødestabilisator og påført denne jord. Nu er den sidste etage lagt, gennemvædet med resten af kirsebærvandet, og kagen skal tilbringe en times tid i køleskabet.
- Når denne afkølingstid er over, piskes yderligere 2 kopper 200 ml af fløden stiv med 1 pose fløde fast, og kagen "dækkes" med fløden hele vejen rundt. Kanten "kastes" nu med chokoladechipsene, som er en smule detaljeret, men med en lidt følelse fungerer det ganske godt!
- Den sidste kop fløde slås, og ved hjælp af en rørpose sprøjtes dejlige tykke flødespidser på kagen, og disse prikker krones til sidst med de tilbageholdte decokirsebær. Midt i kagen påføres igen generøse chokoladechips, og nu mangler kun en god kaffe til at nyde.
Lad sorte skovkage smage godt, måske på en af de kommende helligdage!
Denne gang brugte jeg en færdig mørk svampekage til at lave kagen, fordi jeg desværre ikke havde tid til at bage den wiener jord. Ellers bager jeg også dette selv. Jeg håber, du vil se på den "enkle" version.
