Oksekød - lækker søndagsret
Et lækkert søndagsmåltid, der tager nogen tid og frem for alt tålmodighed at lave mad, men gøres klar til forberedelse. Og det smager virkelig lækkert.
Tag til 4 personer:
100 g bacon skåret i tynde skiver
350 g gulerødder
2 store løg
250 g svampe
750 g oksekød fra klubben - i fingertykke skiver
2 fed hvidløg, der skal klemmes igennem
Lille snaps glas fuld af cognac eller brandy
1/2 L rødvin
Salt, peber, laurbærblade, rosmarin der kan lide.
Og her går vi:
Læg baconet til side, finhakket de rensede og skrælede gulerødder, skær løgene i små terninger. Skær svampe i skiver efter rengøring. Skær det vasket og dyppede oksekød i fingertykke skiver, hvis slagteren ikke har gjort det.
Læg en stekepande ud med halvdelen af baconskiverne, fordel også halvdelen af gulerodsskiverne og stykker løg. Læg halvdelen af det skiver på kødet. Krydre godt med salt, peber, og tilsæt en af de skrællede, pressede nøgle hvidløg og et laurbærblad.
Tilsæt nu de resterende gulerødder, løg, det resterende kød, tryk gennem den anden Knobizehe og fordel det andet laurbærblad på - du lager næsten kød og grøntsager som en lasagne. Krydre godt igen, tilsæt derefter svampe, til sidst de resterende baconskiver.
Dug nu alt sammen med cognac og rødvin. Luk gryden med låg og gryderet på svag varme i 3-4 timer på komfuret. Efter tilberedningstiden igen endelig smag. Den har en lækker sauce dannet af kødet og vinen. Hvis du har lyst, kan du tilføje en kvist rosmarin til smagen kort før slutningen og lade det simre i kort tid.
Om syningstemperaturen:
Vi har en induktionskog, jeg vælger temperaturen her i det lille til mellemstore område og har således gjort den bedste oplevelse. Jeg tror, at alle kender hans komfur bedst og kan finde den optimale indstilling til at sy stallen. Kendt af os har også forberedt denne parabol efter opskriftlevering i ovnen ved 120 grader i flere timer.
Perfekt matchnudler eller brødknolde og en lækker savoykål eller rødkål.
