Naturlige giftstoffer i maden

Spiser sundt med masser af grøntsager? det er målet for mange. Vær opmærksom på organisk kvalitet for at undgå pesticider, nitriter, acrylamid, sulfitter og andre kemisk producerede, skadelige rester. Imidlertid er planter modige svendere og beskytter ofte sig mod rovdyr mod gift? også mod mennesker.

Grønne bønner og kikærter

Grønne bønner i rå tilstand indeholder giften Phasin. Phasin klumper de røde blodlegemer sammen, det får dig til at føle dig syg, du skal kaste op og få diarré. Ved højere doser kan der også være blødning i fordøjelseskanalen. For små børn er et par rå grønne bønner livstruende! Tilberedning gør giften ufarlig? mindst 10 minutter tak. Kikærter skal aldrig koges i blødgøringsvand, men mindst to timer.

Havebønner

Phytohemagglutinin er den onde skurk i rå, også tørrede nyrebønner. Fem rå nyrebønner er nok til de værste kvalme symptomer. Skift blødgøringsvand flere gange, og kog derefter bønnerne godt i frisk vand? Mindst 15 minutter for at ødelægge toksinet, to timer for at blødgøre bønnerne. Dåser nyrebønner er allerede kogte og derfor ufarlige.


Tomater og kartofler

Disse to indeholder som solanaceae-alkaloider alkaloider, i dette tilfælde er det i alle grønne dele af den giftige solanin. Til stilke og bladning af tomater (vask hænder efter berøring med dem!) Og i umodne frugter. I kartofler, også i urten, men også i skallen, i grønne pletter og i bakterierne.

Heldigvis indeholder vores moderne sorter mindre gift end de originale planter, men du skal stadig skræl kartofler, skære grønne ud godt og ikke længere spise spirede bakterier. Ellers er der risiko for kvalme, opkast, sved og muligvis endda åndenød.

Græskar og courgette

Frugt, der kommer fra landmanden eller gartneren, er moderne hybrider og dermed ufarlige. Pas på dig selv dyrket frøprodukter. Kurbaderne plejede at indeholde store mængder cucurbitaciner, giftige bitre stoffer, der er blevet avlet ud gennem årene. Hvem der vinder sæd fra hybrider kan muligvis genaktivere gamle genlinier? Så hvem får courgette som gave, prøv et lille stykke rå? hun er ekstremt bitter, bedre stillet med det!


rabarber

Rabarber indeholder en masse oxalsyre, som er det, der efterlader denne underlige følelse på dine tænder og også kan forårsage nyre- og blæresten. De fleste oxalsyre er i bladene, så fingrene væk. Madlavning skyller noget af syren ud. Selv mejeriprodukter misbruger dem. I øvrigt er også spinat, chard, sorrel og stikkelsbær-oksalsyre inkluderet.

Woodruff og cassia kanel

Coumarin bringer woodruff og cassia kanel til duften. På samme tid kan det gøre nogle skader i større doser: opkast, hovedpine, svimmelhed, søvnighed, endda leverskade i lang tid. Så hvis du ønsker at fremstille Waldmeisterbowle selv, skal du holde mængden og varigheden af ​​smagsstoffer små og korte! For kanel skal du sørge for, at du køber den ægte Ceylon-kanel, som er fine, tynde, flerlagede barkruller fra kaneltræet, som indeholder ringe eller ingen kumarin. Da fødevareindustrien normalt bruger den billigere cassia-kanel fra kinesisk kanel-cassia (kommercielt tilgængelig som en lagvis, tyk barkrulle), bør man være lidt forsigtig med færdige kanelruller.

Rødvin. Sauerkraut. Gammel ost. Dåse tun. Rå, kurerede og røget pølser.

Overstyringen her er biogene aminer, såsom histamin. Disse opstår ved forarbejdning af mad. I tilfælde af rødvin kan for eksempel efter gæring dannes mælkesyrebakterier, som nedbrydes proteiner og således producerer aminer. Resultatet: en stor hovedpine, selv med moderat vinforbrug. Nogle mennesker er meget følsomme over for histamin og bør derfor afstå fra de ovennævnte fødevarer og stimulanter.

muskatnød

Dosis danner giften, sagde Paracelsus. Hvis du tager mere end 4 g muskatnød på én gang, kan du opleve et blåt mirakel: hallucinationer, kvalme, bevidstløshed er resultatet. Relativt små mængder kan være dødelige, for børn er to muskatnødder sandsynligvis nok til at dø en bloc, hos voksne er der tre nødder, der medfører dødelig fare.

Og til sidst: den oppustede dåse

Umiddelbart i skraldespanden med det. Der er muligvis dannet botulinumtoksiner her? korrekt kombineret: BoTox, det stof, som nogle sprøjter ind i panden. Et farligt neurotoksin, der oprindeligt forårsager kvalme og opkast og derefter sætter det på lammelse. Ikke kun ansigtsmuskler, men især åndedræts- og hjertemuskler er lammede. Bakterien Chlostridium botulinum har brug for et ikke-surt miljø med lavt ilt for at føle sig godt. Perfekt er pølse, kød og fiskekonserver. Hærdede ting kan ikke lide det meget.Hvis en dåse er oppustet, eller hvis en gas slipper hørbar, når du åbner den, skal du bortskaffe denne dåse meget hurtigt!

Seminar: "Det naturlige er ikke nødvendigvis sundt" | Marts 2024