Frugtagtig pærechutney i orientalsk stil
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 5 min.
Samlet klargøringstid: 15 min.
Selvom vejret stadig foregiver at være sommer, er det det rigtige tidspunkt til madlavning / konserves. Jeg høstede pærer og brugte dem til at fremstille en orientalsk chutney, der passer godt til vildt-retter, ostefad, rent på frisk gårdbrød eller endda med smagsaucer.
ingredienser
- ca. 1 kg pærer
- 1 surt æble
- 5-6 tørrede dadler
- 1/4 l æblejuice
- 100 ml urtedike
- 1-stjernet anis
- 1 kanelstang
- 1 rød chilipeber
- 1 stykke ingefær (tommelstørrelse)
- 1 rødløg
- 3-4 fedd eller 1 Msp. Kryddernellikpulver
- 2 spsk rosiner
- 4-5 spsk brunt sukker
forberedelse
- Pærer og æble vaskes grundigt, slides og skæres i små terninger.
- Skræl løg, terninger.
- Datoen hack.
- Varm eddike og æblejuice med krydderier og ingefær i en gryde. Opløs brunt sukker i det.
- Tilsæt pærer, æble, ingefær, dadler, chili og rosiner.
- cirka Kog i 5 minutter under opsyn (omrør).
Varm fyld i tidligere steriliserede krukker, tør kanterne godt, luk straks og vend på hovedet.
Hvis du vil have lidt mere styrke, kan du muligvis stadig arbejde med gelning af sukker i henhold til pakningsinstruktionerne.
Pæerne chutney er pænt dekoreret også som en høstlig hilsen fra køkkenet.
