Bages ludruller
Selvom der også er frosset lutebak eller at købe i bageriet, men mit tip er for alle, der kan lide at bage og endda Laugenbrötchen-tider ønsker at gøre det selv.
Fra dejen kan du lave brød, kringler eller kringlepinde. På billedet kan kun 2 1/2 rester af boller ses, så hurtigt var de væk.
Ingredienser til dejen
- 400-420 ml mælk lunken
- Bland 1 terning frisk gær eller tilsvarende mængde tørret gær (bland med lidt varm mælk og sukker og lad stå, indtil den er aktiveret)
- 1/2 tsk sukker
- 600 g mel (det er muligt at erstatte 200 g med 550 mel, hele hvetemel eller 1050 mel)
- 2 tsk salt
forberedelse
Bland alle ingredienser med håndmikser eller madprocessor, indtil dejen kommer ud af skålen og er meget elastisk. Dæk dejen, og lad den hæve på et varmt sted i 30 minutter.
Fra dejen kan du lave brød, kringler eller kringlepinde. Da kringler er større, skal du tage en større gryde, og den skal indstilles dobbelt så meget lut.
Ingredienser til lut
- 300 ml vand
- 2 spsk sodavand
Kog i en gryde. De formede dejstykker dyppes individuelt i lut i 30-60 sekunder med en skimmer. Anbring på et ark bagepapir. Hvis du vil, drys med noget groft salt eller karve, det er også lækkert.
Opvarm ovnen til 200 grader og bag i 15 minutter, indtil den er gylden gul på den midterste hylde.
