Fjernøsten koldt suppe - også for sunde!
Inspireret af mops, har jeg grave ...
Denne kyllingsuppe er magisk for mig ikke kun på grund af dens helbredende kraft, men også på grund af den gode smag og dens forskellige smag.
1 suppekylling, ca. 1200 g - 1800 g.
i koldt vand med
- 1/2 pind purre
- 1 stykke selleri
- 1-2 gulerødder
- 2 laurbærblade
- 2-3 pimentokorn
- 6-8 peberkorn
- 1 uskrevet løg (for den fine farve)
Sæt den på, lad den koge op et stykke tid, og kog den derefter forsigtigt, indtil et ben let løsner sig fra kyllingen (du kan teste det med kødgaffelen uden at tage kyllingen ud).
Sæt kyllingen til side, hæld bouillon gennem en sigte og eventuelt affedt.
Fjern nu noget bouillon og brug det til en ragout eller fricassee (fordi du ikke har brug for alt kød til suppen).
Bouillon med
- fine gulerodstrimler
- bambusskud
- Lauchringen
- 1 fint chilipeber (ca. 10 g)
- 1 revet stykke frisk ingefær (ca. 20 g)
- 1 spsk friske, afskårne korianderblade
- 1-2 stængler citrongræs (pisket med kødopløsningsmiddel)
Præk salt igen i 15-20 minutter, fjern citrongræs.
Tilsæt en hvilken som helst mængde af mellemliggende løsrevet, hakket kyllingekød og kogte glasnudler, mængde også efter ønske (alternativt også shirataki eller vermicelli) og krydre med naturligt gæret sojasovs.
Bringer syge og sunde mennesker til at svede og smager krydret og lækkert!
