Bacon og urter dumplings
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.
Til disse lækre bacon- og urteboller kan du bruge uaktuelt brød eller brød. De kan tilberedes efter ønske med en række forskellige urter (f.eks. Basilikum, krydderier, æggeblomme, persille, raket, salvie, timian, damemantel osv.). Jeg har brugt ruccola.
ingredienser
For 3 portioner (ca. 12 dumplings):
- 250 g ruller eller brød fra dagen før
- ca. 50 ml mælk (varm varm)
- 1 stor løg
- 100 g magre bacon (eller skinke terninger)
- 1 spsk smør
- 1 spsk rapsolie
- 4 æg
- ca. 80 g urter (f.eks. raketsalat)
- 1 spsk mel
- 1 - 2 spsk mælk (varm varm)
- noget peber
- 1 knivspids salt
- 1 spsk salt (til kogevandet)
- noget bjergost
- 2 spsk smør
- nogle brødkrummer
forberedelse
- Først skæres ruller (eller brød) i terninger og dryppes med den varme mælk, løgen skrælkes og terninger, baconet skæres i terninger, urterne vaskes og hakkes.
- Opvarm smør og olie i en høj gryde og damp løgterningerne glasagtige.
- Placer derefter bacon- eller skinke-terningerne på panden med løgene og damp dem også let.
- Nu tilsættes brødruller / brødterninger, blandet med løg og bacon eller skinke og alt sammen stegt i 2-3 minutter over høj varme, så tager du panden fra komfuret og hæld de let piskede æg over de varme dumplings, så at ægmassen på bunden af gryden begynder at svulme meget let. Men lad dem ikke vige for meget, ellers bliver dumplingerne for faste.
- Derefter indarbejdes de hakkede urter og 1 spsk mel i dumplingsmassen, ikke æltes, kun let blandet med fingrene og 1 til 2 spsk varm mælk, lidt peber og en knivspids salt tilsættes til massen.
- Fra massen danner du dumplings og lader dem trække det let kogende saltvand i ca. 10 til 12 minutter afhængigt af deres størrelse.
- Læg de kogte dumplings på pladerne, gnid nogle bjergost over dem og hæld det brunede smør over med brødkrummer.
