peber gelé
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Hvileperiode: 1 time
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.
Paprika findes i mange farver. Jeg kan godt lide den røde bedst. Jeg foretrækker enkle opskrifter, der kun indeholder et par forskellige fødevarer. Da smagen af de enkelte ingredienser kommer til deres egen fordel, og de er let fordøjelige.
I den følgende opskrift kombineres paprika (som en bælg og som en krydret krydderi) med citron (som en juice og som et geleringsmiddel). Geléen har jeg tilberedt med citronpektin, som er geleringsmidlet, som ofte er inkluderet i geldannende sukker. Når man bruger det alene, kan man bestemme mængden og typen af sødestof i sig selv. Salt har ikke brug for opskriften, da den er kombineret med mad, der allerede indeholder salt.
ingredienser
- 1 stor rød peber (rengøres og terninger ca. 100 g)
- 1 tsk malet paprika (rosenrød skarp)
- 1 tsk citronsaft (æblejuice er også mulig)
- 1 spsk sukker
- ½ tsk citronpektin (det er også æblepektin eller Konfigel, et sukkerfrit geleringsmiddel fra helsekostbutikken eller helsekostbutikken)
køkkenmaskiner
skrællekniv, blender, piskeris, Gryde, ren marmelade
forberedelse
- Vask peberfrugter og skræl med skrælen (geléen bliver finere og lettere at fordøje).
- Skær peberfrugter, fjern kerner og hvide pletter, og skær dem i små terninger.
- Læg citronsaft og terninger af peber i en gryde og puré sammen med blenderen og kog op
- Bland paprikaen og pektinet med sukkeret, og lad det sive ind under konstant omrøring, bring blandingen i kogning, og lad den småkoke forsigtigt i cirka 5 minutter (altid omrørt).
- Varm fyld i en ren syltetøjskande, forsegl og lad det gelere. Det tager mindst en time, bedre om natten.
Da den gummy gelé ikke indeholder konserveringsmidler og lidt sukker, forbereder jeg mig altid lidt ad gangen og fylder den i små glas. Du skal forbruge et glas, der er brudt i en uge inden for en uge og naturligvis opbevare det i køleskabet imellem. Geléen smager på ostebrød, både til stærk gedeost og mild flødeost, men også som en dukkert til friske grøntsager eller som grill sauce. Geléen geler meget godt, så du kan afskære små knaster. Grøn peber, forårsløg eller majs er velegnet som dekorationer.
