Syltede agurker - "ekstra krydret"
Her er en opskrift på krydret varme, lækker aromatiske dåse agurker uden færdiglavede sammenblandinger.
Til 6 store briller (1000-1200 ml) har du brug for:
3 kg agurker
1 liter eddike (sort efter smag, jeg lavede den fra essensen)
1 liter vand
3 spsk salt
300-400 g sukker
6 store løg
dild blomster
laurbærblade
sennepsfrø
Sort peberkorn
Lyserøde bær
Kardemommefrugter (frøene deraf)
Tørret, lille chili
enebær
allehånde
estragon kviste
Gulerod skiver
peberrod skiver
Borretsch smager også lækre, men jeg fik ikke en (vil være den første ting, jeg så i min have ...).
Skrub agurkerne, læg dem i saltet vand natten over. Tøm og skyl af. Med hver
- 1 dill blomstre (valgfrit også en dill gren)
- 1 laurbærblad
- 1 tsk sennepsfrø
- 1/2 tsk sort peberkorn
- 1/2 tsk lyserøde bær
- frøet fra en kardemommefrugt
- 2 (op til 4, afhængigt af dine smagsløgs brandmotstand) chili
- 4 einebær
- 4 kerner af krydderier
- 1 estragon gren
- 8-10 gulerodsskiver (smukt skåret i størrelse, de smager bedre)
- 1 løg, kogebånd
- oven på en peberrodskive (beskytter mod skimmel, sagde bedstemor altid ...)
udfyld brillerne.
Kog vandet, eddike, salt og sukker sammen, hæld agurkerne over, forsegl brillerne (jeg bruger snap-on-briller). Da jeg ikke har en cook-in gryde, tager jeg en konventionel, stor gryde, sætter et gitter (jeg har sådan metal gitterunderlag, jeg bruger den til det), fylder gryden omtrent halvvejs med vand.
Kog, juster derefter (i mit tilfælde 3) briller, så de er mindst halvvejs op i vandet. Når vandet i gryden igen koger boblende, hvilket tager ca. 10 minutter, skal du fjerne brillerne og lægge på en klud. Læg de næste briller tilbage i vandet, indtil det koger osv.
Lad afkøle natten over, og opbevar derefter et køligt sted. Efter cirka 2 uger kan du nyde den første, men de bliver bedre og spicier, jo længere de trækker.
For Einmach-newbies: presserende til renlighed, mens du arbejder! Briller og gummiringe samt tilbehør skal være helt rene!
