Ærpudding ayurvedisk type
Det læser lidt detaljeret i starten, men det er det ikke. Prøv det, det er det værd.
Det første trin er at koge ingefærvand, kog simpelthen 1 - 1,5 l vand med frisk skiver ingefær i cirka 30 minutter. Du kan også lave Chaiwasser, hvor du desuden også kanelstang, stjerneanis, grøn korianderfrø og lignende krydderikokke. Du kan tørre kanelstangen og koge den et par gange mere. Hvis du vil behandle dig selv, skal du gøre et par safrantråde med vandet.
I løbet af dette skæres 2-3 æbler i små stykker, evt. Skrælede og karamelliserede i ca. 3 tsk sukker. Fjern disse fra gryden og læg dem til side. Sæt ca. 1 spsk ghee (klaret smør, klaret smør) i gryden og tilsæt 3 høje EL Gries (jeg tager sausen fra Pomps Kindergrieß, snarere en fin semulje), steg dette let (lad ikke gryden komme væk fra dig!). Dette fyldes derefter med ca. 600 ml ingefærvand og koges i cirka et minut under omrøring konstant, indtil det bliver tykt. Fjern gryden fra varmen, og rør æblerne nedenunder og en smule fløde.
I ayurvedisk køkken spises det varmt til morgenmad, men jeg foretrækker at spise det koldt eller ved stuetemperatur senere på dagen, som det er i dag til frokost. I øvrigt laver han også mad godt om aftenen før, og enhver, der vil varme ham, varmer ham i mikrobølgeovnen.
For semulje, se venligst kogeinstruktionerne på emballagen, hvor meget vand de anbefaler, jeg tog her instruktionen på pakken med pomponer Kindergrieß. Det resterende vand kan du opsamle godt og måske samle op for at tilberede andre lækre ting, f.eks. med varm mælk om aftenen, før de går i seng, med en knivnød muskatnød eller igen med te (sort, hibiscus, roibush, ...) kog op.
Her er ingredienserne:
Ingefærvand eller chai-vand:
- 1-1,5 liter vand
- frisk ingefær
- måske kanelstang, stjerneanis, grøn korianderfrø, safrantråde, kardemomme ...
Æble semulina grød til ca. 4-5 personer:
- 2-3 æbler
- 3 tsk sukker
- 3 spsk semulje
- 600 ml ingefær eller chai-vand
- 1 spsk ghee (klaret smør, klaret smør)
- skød god fløde
