Ruccola mandarin salat med valnød
Til 4 personer:
ingredienser
- 800 g Ruccola
- 10 mandariner (eller en dåse)
- 4 tsk valnøddeolie (erstatning vegetabilsk olie)
- 2 spsk hvidvineddike
- salt
- 40g valnødder
forberedelse
Pluk Ruccolaen i stykker af bidestørrelse. Fillet friske mandariner. Bland ruccolaen med mandariner, og anbring dem på tallerkener. Pres de resterende mandariner ud (som kan opsamles fra dåsen, juice).
Tilsæt mandarinjuice, valnøddeolie, eddike og salt til en bandage og dryv med salaten.
Hakk valnødder og føj til salat.
