1040
April 15, 2024

Andalusiske spyd med lækker sauce

tid

Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 30 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer og 30 minutter

Før du begynder at tilberede de andalusiske spyd med lækker sauce, har du først brug for et par rustfrie stålnåle på ca. 38 cm i længden og en gryderetskål med en indre dimension på 40 cm i længden.

ingredienser

1,5 kg tomater
100 g - 150 g frisk chili
2 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
10 løg
1 hvidløg
300 g kyllingefilet
300 g oksefilet
300 g svinekød
300 g blandet røget bacon
og hvis du kan få det, 300g lamefilet

forberedelse

Halver løgne på en sådan måde, at du har den ene halvdel med en rodfæstning og den ene med en kimside. Skær peberfrugter, tomater og kød i stykker 5 cm x 5 cm.
Du starter med rodhalvdelen af løgen, med rodtilgangen til spytet, så falder spytten ikke fra hinanden senere!
Nu lægger du skiftevis kød og grøntsager på nålen, hold et løgrotestykke til eksamen!
Når alle spydene er fyldt, skal du placere dem i gryderet.
Skræl 5 - 10 fed hvidløg og skær dem i tynde skiver.
Skær de friske chilipepper i tynde ringe.
Hakk de resterende tomater, løg og stykker kød, bland med den skiverne chili og hvidløg og drys over spydene, ryster forsigtigt og ryster. Spydene skal være dækket med det, men ikke ud over gryden! Det vil give dig en vidunderlig naturlig sauce senere!
Læg nu helheden i en ca. 150 ° forvarmet ovn (El Horno).
Efter 1/2 time til 3/4 time, løft spydene med to gafler, så alle tomater og saucer glider under spydene. Tilbage i ovnen! Drej ovnen til ca. 120 ° C!
Spydene skal nu drejes hvert 15. til 20. minut, indtil de er klar.
Det bør ikke brænde grøntsagerne, men kan stege noget i kanterne.
Efter en god time skulle den være klar! Fjern nu spydene og hold den varme. I mellemtiden placeres saucen i en puré og puré med en blender.
Krydre med lidt salt eller selleri salt, paprika-rose-skarp og cayennepeber.