Spaghetti med pestosauce - billig, hurtig og sund mad
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 20 min.
(Opskrift til 3-4 personer)
Vi spiser ofte spaghetti med pestosauce. For at spare tid varmer jeg først lidt vand i varmt vandvarmeren og lægger det i pastapotten sammen med 1 tsk salt, 1 tsk opløselig skoldningsurt og provencalske urter. Nu opvarmes den lukkede pastapande, mens varmtvandsvarmeren opvarmer en stor mængde pastavand.
Jeg tilsætter 3-4 spsk god olivenolie til kasserollen, derefter pestomassen fra krukken. Det kogende pastavand fyldes i pastapotten. Af dette lagde jeg 3 spsk varmt vand i pestoglaset to gange, låst og ryst det. Nu er glasset virkelig tomt, og min sauce er vidunderligt cremet med pastavandet.
I pestosauce smager vi meget godt omkring 12 oliven i skiver. Mens jeg kogte spaghettien, skar jeg oliven med æggeskæret i 3 spil. Jeg kan forestille mig olivenglas ved siden af sauce potten. Hvis du lukker æggeskæret med følelse over saucegryden, har du hurtigt den krævede mængde olivenskiver i det, og alt forbliver rent rundt omkring.
Tilsæt nu 2-3 tsk hakket hvidløg, ca. 2 teskefulde provencalske urter, lidt sort peber til sausen og opvarm et par minutter på medium styrke, omrør godt, færdig! Salt er ikke længere nødvendigt på grund af oliven.
Jeg laver altid en hel pakke spaghetti, selvom der så er meget tilbage. Dette panorerer jeg i resten af pestosausen.
Når jeg hældes, fanger jeg altid pastavandet i en anden gryde. Du kan holde denne rige og krydret bouillon meget godt i et par dage for at lave en solid suppe. Vær ikke bange, buljongen er blevet en hvidlig, stiv masse på grund af den stivelse, der er opløst i den, men bliver flydende igen, når den koges.
Fra dette kogte jeg en solid og nærende grøntsagssuppe med nogle grøntsager, 1 terning hver af grøntsags- og kødbuljong, et laurbærblad, 3-4 skiver Cabanossi og krydderier og urter efter smag. Som depositum tager jeg enten vermicelli eller den resterende spaghetti. Med en saks, der holdes lodret i gryden, hugges spaghettien i små stykker.
Nogle gange steger jeg også resten af pestospaghetti med paprika, zucchini, tomat og feta terninger og et par piskede æg. Pølser og ostestøtter kan også behandles så godt. Det krydres med salt, peber, sojasovs og urter. Derudover er der en frisk, blandet salat.
