En hel kylling stegt i små stykker
Denne opskrift er meget enkel, kun searing tager lidt. Men det er det værd!
Du har ikke brug for meget
- 1 dejlig tyk stegt kylling, jeg bringer den på markedet ved fjerkræboden
- Olivenolie, 50 g smør
- Salt og peber, paprika, urter af Provence, tørret
- 50 g mel
- 1 gryde, overtrukket
- 1 ristningspande med låg, der kan sættes i ovnen - så håndtagene ikke smelter
Sådan fungerer det
Jeg antager, at kyllingen er fritaget. Det vaskes og tørres.
Enten halveres kyllingen først med en skarp kniv eller en fjerkrissaks, derefter adskilles vinger og køller.
Del nu stykkerne i portioner. Klip klubberne i samlingen.
Hvis du er heldig, skærer fjerkræhandleren kyllingen i smukke stykker på markedet.
Bare sig "Jeg må også have en så stor, skarp kniv, det er så hurtigt med dig, det ville være dejligt, hvis du kunne hjælpe mig med at skære hønen!"
Måske tænker du: hvorfor ikke hakke kyllingebrystfileter med det samme? Fordi det bare smager anderledes på knoglen, og jeg synes, det smager bedre.
forberedelse
- Kyllingestykkerne er pebret, saltet og støvet med mel og paprika.
- Nu i panden, opvarm olien med smøret og steg gradvist kyllingestykkerne. Varmen må ikke være for høj til at gøre den brun, men ikke sort.
- De brunede stykker kommer i Brattopf. Når alle kyllingestykker er lavet, hæld en kop vand i stekepanden og kog alt op. Hvis det sidder fast i bunden af gryden, skal du begynde at ridse.
- Tilsæt en teskefuld provencalske urter.
- Denne væske hældes nu over kyllingestykkerne, låget lukkes. Hvis du ikke har et brandsikkert låg, kan du også tage et stykke aluminiumsfolie og derefter trykke hårdt på kanten.
- Nu kommer gryden i 1 time ved 200 grader i den forvarmede ovn.
Alt hvad du behøver er et dejligt sprødt brød og et par tomater, agurkskiver eller oliven.
