Vild hvidløg kartoffel fløde suppe
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Fra marts til maj er vild hvidløgsæson: fans bør drage fordel af denne tid! Her er en fantastisk opskrift på en vild hvidløg og kartoffelsuppe.
ingredienser
- 750 g kartofler (melet madlavning)
- 100 g vild hvidløg
- 1 l vegetabilsk bestand
- 1 håndfuld greener
- 2 spsk creme fraiche eller creme fraiche
- Salt, peber, muskatnød og 1 tsk eddike (jeg tog hindbæreddike)
For krutonger:
- 2 skiver ristet brød
- 2 spsk hvidløgolie
forberedelse
- Skræl kartofler og terninger, også greener (jeg frosne altid forudskårne greener og tager dem i portioner).
- Sæt på grøntsagsbestanden og kog forsigtigt. I mellemtiden vaskes den vilde hvidløg og skæres i strimler. Da alle dele er spiselige, bruger jeg også stænglerne i dette tilfælde.
- Når kartofler og grøntsager er bløde, skal du fjerne det fra varmen og tilføje vild hvidløg og creme fraiche. Bland med staven.
- Derefter krydres med salt, peber, et strejf af muskatnød og et par dråber af en god eddike og hold varm. Ikke mere kog, ellers mister den vilde hvidløg sin smag og farve.
- Unbork toast og skæres i terninger. Stek med hvidløgsolie til krutonger, arranger og smag.
God appetit
