Vegansk græskar sød kartoffel curry med jordnøddesaus
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Fester om efteråret: Endelig er der græskar igen! Den orange frugtgrøntsag er ikke kun lækker, men også fuld af vitaminer. Dets anvendelser er forskellige. I dag vil jeg gerne introducere dig til min hjemmelavede veganske græskar søde kartoffel curry.
ingredienser
For 2 personer
- 1/2 hokkaido græskar
- 1 sød kartoffel
- 1 gulerod
- 1 kop basmatiris
- 1 dåse kokosmelk
- 100 ml vegetabilsk bouillon
- 3 spsk jordnøddesaus
- 1 spsk sojasovs
- Salt, peber, chilipasta, olivenolie, karrypulver, rosmarin, hvidløgspulver, paprikapulver
- Valgfrit: noget frisk spinat
- Valgfrit: solsikkefrø, sesam
forberedelse
Først halveres græskaret, udhules og terninger. Sød kartoffel og gulerod skrælles og skæres også i stykker af bidestørrelse. Derefter spredes grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og krydres med en strejke olivenolie, hvidløg og paprikapulver, salt, peber og rosmarin. Alt er nu blandet med dine hænder. Nu koges grøntsagerne ved 180 grader top / bund varme i 20 minutter i en forvarmet ovn.
Samtidig kan basmatiris koges. En kop ris kræver halvanden kop vand. Dette koges, og basmatiris tilsættes lidt salt. Risen koges, så snart vandet er helt fordampet.
Til sausen røres 100 ml vegetabilsk bestand med en kokosnød kokosnødmælk, en spiseskefuld sojasovs og tre spiseskefulde rent jordnøddesmør (intet jordnøddesmør!) Og kog. Som ønsket krydres saucen med salt, peber, karrypulver og lidt chilipasta.
Til det dekorative og lækre arrangement vaskes og finhakkes noget frisk spinat, og solsikkefrø og sesam stegtes kort i panden uden olie.
Nu kan du få serveret og nydt! God appetit :-)
