Szegedisk kålkød
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 50 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.
Da jeg ikke har fundet en næsten lignende opskrift på FM, vil jeg gerne anbefale denne ret eller opskrift. Det er en stor og krydret tallerken, som især er til "morgenen efter", efter en fugtig fest? er velegnet, smager godt og er også relativt billigt.
ingredienser
- 1 kg svinekødsskuldre (hvis du vil, og den tolererer helbredet, helst med skorpe)
- 15 dag / 150 g røget bacon skåret i små terninger
- 1 stor løg, skåret i tynde strimler
- 3 hvidløgsfedd finhakket
- 1 tsk karvefrø
- 1 dynget EL paprika ædel sød (ægte ungarske paprika ville være en fordel)
- 1 mellemstor laurbærblad
- 1 knap tørret varm peberfrugt (endda en frisk er ok) her skal du dosere dig selv, hvor varmt du kan lide det eller tolerere og især hvis børn spiser
- 1 spsk tomatpuré
- 5 einebær
- 1 rød peber skåret i strimler
- 4 store, blomstrede kartofler (rå, skrælede)
- 1/2 l vand, eller hvis du tilfældigvis har oksesuppe
- 1 stor spiseskefuld creme pr. Tallerken
- Salt og sukker efter smag (maden skal smage sød / sur)
- 1 kg surkål (jeg foretrækker Biosauerkraut fra "ja, selvfølgelig", men ved ikke, om det er hos REWE i Tyskland (hos vores "Merkur" og hører til REWE-kæden). Det tilbydes i sæk, dette er meget mildt men stadig sur nok surkål i dåse er os alligevel temmelig ukendt, og skyl med masser af koldt vand, hvis det er for surt. Maden skal være lidt sur, men ikke for sur.
forberedelse
- Brun bacon, hvidløg og løg let, tilsæt olien.
- Tilsæt kødet og stek kort.
- Tilsæt paprika, tomatpasta, laurbærblad, einebær, kummefrø, varme peberfrugter og stege også i kort tid.
- Tilsæt vand eller suppe, salt lidt, og kog op, lad det simre forsigtigt med låg på gryden i cirka 15 minutter. Kødet må ikke være for blødt, for det skal koge senere med surkål! Ellers ville det bryde sammen, inden urtetiden er blød.
- Efter ca. 15 minutter (jeg hader disse oplysninger, men det er virkelig på kødet), skal surkålen, som hvis der er lange stykker / tråde, skære 2-3 gange, med de kvart kartofler tilføje.
- Hele fadet skal nu småkoke i yderligere 30-40 minutter. Du skal prøve efter 30 minutter, hvis urten og kødet er blødt. Fordi cirka 10 minutter før afslutningen af tilberedningen, bør peber tilsættes, fordi det skal forblive relativt sprødt.
- Til den cremede sauce, som er uundværlig for Szegeds kål, blandes melet med 1/4 l vand, hæld det i gryden, kog det kort og lad det simre forsigtigt i cirka 5 minutter, indtil det bliver lidt cremet , Til sidst krydres med sukker og salt.
- Ved servering kommer en stor spiseskefuld creme midt i maden.
Kartoflerne i maden binder saucen, men ikke nok. Men er også en god sideskål. Den rigtige sideskål er sprød Semmerln.
Jeg håber, at jeg ikke var for lang med min opskrift, men det er mest for unge mødre, der måske / burde ønske at vide, hvorfor og hvorfor de skulle lede efter forskellige ting.
