Krydret hest Roulade
For nylig har der været en meget intens diskussion om hestekød, mest med falske påstande.
Hestekød er et produkt af meget høj kvalitet, lavt fedtindhold og lavt kolesteroltal.
Sådan tilberedes den krydret hesterullelade:
- Per person ca. 1/2 cm tynd skive, bedst skåret af slagteren. Salt og peber på begge sider.
- Derefter, som med oksekød-roulades, spredte du en lille krydret sennep, læg derefter en tynd skive bacon, et stykke gherkin og et stykke løg.
- Rul det hele sammen og enten med en medfølgende nålen eller tandstikker eller rulle klemmer.
- Varm olivenolie i en stor gryde med lidt smøresalt. Steg roulades kraftigt fra begge sider.
- Tilsæt nu ca. 2 suppekopper med hakkede rodgrøntsager. Hvis jeg har det, vil jeg gerne tilføje en eller to persille rødder eller frosne persille stilke, som er fremkommet over tid. Bind stilkene bedst sammen, så kan du fjerne dem senere lettere.
- Desuden giver jeg en eller to uskalet rå kartoffel for bedre binding i gryden, inklusive en hel (med skræl!) Løg for en god smag.
- Nu hældes det hele med en flaske gløgg, og det er cirka 2 1/2 time - med dækning - schmuggel foran sig.
- Tjek det nu og da, og måske tilsæt noget væske med gløgg eller kødbuljong.
- Efter denne tid skal roulades være smøragtig blød. En lille prik med kødgaffelen kan bestemme dette. Bedre lidt længere end for kort.
- Væsken fra gryden med rodgrøntsagerne, kartoffelen og løgen (uden skræl) enten gennem en blender eller med blenderen til at ramme, så du får en dejlig cremet sauce, lidt fløde til at skade aldrig.
Gløgg giver dig en meget god krydderi, der kan lide at krydre den.
