Stegt svinekød - enkelt, mørt og velsmagende
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 2 timer
Samlet klargøringstid: 2 timer 10 minutter
Mange tør ikke stege og falsk tænker, at dette er meget tidskrævende. Ikke denne svinesteg:
Opskriften er enkel, men stegen smager lækker, og kødet er ekstremt mørt!
ingredienser
- 1,5 til 2 kg svinehals (svinehals) fra din slagter med din tillid
- 2 mellemstore løg
- 2 - 3 gulerødder
- 1 - 3 hvidløgfedd (valgfri, efter smag)
- Salt, peber
forberedelse
- Steken i en stekepande, Römertopf eller lignende. ovnfast form (det er vigtigt, at tingene har et låg). Hvem har ikke, en gryderet eller lignende. bruge. Svinekød er i.d.R. noget vokset. Fedtet gør steget bagefter særligt saftigt og velsmagende. Du gør det ikke hver dag.
- Quarter gulerødderne og løgne og føj til stegen. Skær om ønsket hvidløgfeddene i tynde skiver og fordel dem også rundt om steken. Vigtigt: Hæld nu ca. 2 cm vand omkring steken. Ellers vil steken tørre.
- Peber peber godt og salt, toppen af steken er nok.
- Dæk til og fra i ovnen på cirka 180 grader. I en 2 kg stege kræver dette ca. 2 timer. Per halvt kilo kan du gå ud af cirka 30 minutter mere eller mindre. Hvis du har en moderne ovn med en kernetemperaturføler, kan du indstille ovnen til 80 til 82 grader kernetemperatur. Så steget bliver naturligvis perfekt til det punkt.
notat
Jeg har ingen Römertopf, men en moderne ovn med mange programmer og Kerntemperaturfühler. Jeg satte ovnen til 170 graders grillniveau (varm luft og topvarme) og skubbede stegt svinekød på bundskinnen. Stegt svinekød er også blevet perfekt.
Kødet er superbudt og blødt. Og et digt smag!
Dette er selvfølgelig ikke en gryderest, dvs. Du skal passe sausen separat: For at gøre dette skal du tage den kødesaft, der er brugt til bagning, og hæld den i en lille gryde. Gulerødderne og løgene kan du hælde den, men kan også blive ved stegen. Uanset hvad du vil.
Kog derefter op og bland lidt vand (300 ml måske) med en spiseskefuld mel (f.eks. Lunaramin). Læg den i gryden og kog i fem minutter. Smag om nødvendigt med salt og / eller peber. Hvis du har grøntsagerne med i saucen, kan du tænke over, om du stadig vil purere med blenderen. Temmelig at smage.
Dette kan være z. For eksempel: spaetzle, brødknolde, kartoffelkirsebær.
Min personlige favorit er svabisk kartoffelsalat ... Men det er ikke for alle :)
