Røget kød med kartoffelmos fra presseskabet
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Hvileperiode: 10 min.
Samlet klargøringstid: 55 min.
Nogle tænker måske: røget kød med potetmos, hvad er der specielt ved det? Det særlige ved denne enkle, men velsmagende skål, er den relativt korte klargøringstid i komfuret!
Jeg tilberedte denne skål i Fissler vitavit komfortkomfur, og maden var klar på mindre end en time (inklusive klargøringstid) på bordet! Kogt røget kød på den sædvanlige måde tager mindst 1,5 time!
På dette tidspunkt vil jeg gerne forsikre alle mødre og far (som ikke har nogen erfaring med en komfur), at dette madlavningsapparat på ingen måde er farligt! Det kan ikke eksplodere eller flyve andre steder. Fordi du kun kan åbne potten, når alt pres er sluppet. Selv med kraft kunne du åbne potten hårdt eller ej!
Fordampningen kan udføres på tre måder:
Gryden får lov til at fordampe automatisk ved at fjerne gryden fra komfuret og vente på, at de farvede markeringer på kogekronen forsvinder.
Ved forsigtigt at betjene udstødningsarmen på grydehåndtaget får dampen lov til at flygte, indtil de farvede markeringer på kogekronen forsvinder.
Lad koldt vand strømme over kanten af grydelågen, indtil de farvede markeringer på kogekronen forsvinder.
Type udstødningsdamp afhænger af følgende overvejelser:
Punkt 1: Du vil gemme 3-4 minutter af den anbefalede tilberedningstid på komfuret og lade maden under trykket i gryden for at afslutte tilberedningen.
Denne Abdampfmethode er også velegnet til supper, hvilket skum ved manuel fordampning i Abdampfvorrichtung også er egnet. Dette er ikke dårligt, men irriterende, låget er ikke unødigt forurenet og dermed kogekronen.
Jeg anbefaler også denne type fordampning i jakke kartofler. Ikke kun fordi du kan forkorte tilberedningstiden som nævnt ovenfor, men fordi dette også i en "hurtig"? Fordampning kunne sprænge.
Point. 2 og 3 er næsten de samme: Her fordampes straks efter den anbefalede kogetid? og z. B. kødet koges igennem.
Punkt 3 er måske lidt hurtigere og anbefales, hvis du utilsigtet har overskredet tilberedningstiden. Gem det, der kan gemmes, inden kødet bliver en svamp!
Den eneste ulempe? Når du laver mad med en komfur, skal du holde øje med tilberedningstiden! For z. B. en halv time over tid i den normale gryde er sandsynligvis ikke så meget som 2-3 minutter for meget (afhængigt af maden) i trykskabet.
Nu til min opskrift:
ingredienser
- 1000 g røget kød
- 1/2 løg (og en anden medium løg skåret i strimler, til ristede løg på puréen)
- 1 flok rodgrøntsager (skrællet, i hele stykker)
- 3 peberkorn
- 1 liter vand
- 1000 g kartofler (absolut melet kogende!) Skrællet og skåret i mellemstore terninger
- salt
- 1 spsk olie til at stege 1/2 løg
- 1/4 L olie til de stegte løg
- 240 ml varm mælk
- noget revet muskatnød (afhængigt af din smag)
- 2 spsk smør
- 1 håndfuld byg (Ö) eller byg (D)?
- 1 spsk purløg
forberedelse
- Stegt den 1/2 løg let i trykskabet med olien.
- Læg det røget kød, rodgrøntsager, peberkorn og vand i trykskabet. Luk gryden, og anbring den på komfuret (ved den højeste varmeindstilling) med indstilling 2 på kogekronen.
- Vent, indtil det gule mærke vises på kogekronen. Skift varmen tilbage, indtil det grønne mærke vises. Fra nu af begynder tilberedningstiden på 25 minutter!
- I løbet af denne kogetid har du tid til at skrælme grøntsager, løg og kartofler eller tilberede dem som angivet i ingredienserne.
- Ved afslutningen af kødets tilberedningstid er gryden for hånd, som under punkt. 2 eller 3, lad det fordampe.
- Åbn den utrykte gryde, og anbring rodgrøntsagerne omkring kødet.
- Fissler-komfuret indeholder også et kogeanlæg, anbring det på kødet og fyld det med terningerne.
- Luk gryden, og indstil niveau 1 på kogekronen.
- Fortsæt - som sædvanlig - vent ved maksimal komfurindstilling, indtil den gule indikator vises på kogepladen, og vend ovnen tilbage, når den grønne indikator er synlig. Nu begynder den faktiske tilberedningstid. Denne indstilling koges nu i yderligere 5 minutter. På denne måde kan du afslutte tilberedningsprocessen - med en kort pause - i en gryde. Dette sparer ikke kun tid, men også en anden pot og endelig lidt energi. Efter denne tilberedningstid skal du fjerne gryden fra varmen og lade den fordampe af sig selv. Bedst i vasken.
- I dampsæsonen kan du koge byg og lade løg stege gylden gul, flyde i varm olie.Jeg undgår at omdanne de stegte løg til mel (unødvendig indsats), men lad dem, når de ristes medium brun, på en - med køkken crepe designet plade - dræne. Men vær forsigtig - hvis løgene er gylden gule, og du ikke er hurtig nok til at skumme, kan de uventet blive mørkebrune til sorte.
- I mellemtiden skal gryden blive trykfri. Åbn gryden, og fjern kartoflerne og grøntsagerne - anbring kartoflerne i en skål til yderligere brug, og hold grøntsagerne varme for at holde dem faste.
- Luk gryden igen for at holde kødet varmt.
- Så nu henvender du dig til kartoflerne til puré: Tryk dem gennem en kartoffelpresse eller bare stamp dem. Afhængig af om du vil have puré fint eller lidt grovere.
- Tilsæt den varme mælk, smør, salt og muskatnød, og omrør godt med en visp. Smag og hold varmen. Vil du have puré lidt tyndere, tilsæt lidt varm mælk og / eller smør. Vi kan ikke lide det så tyk (grødet).
- Det er ofte tilfældet, at puréen bliver kold, indtil tilberedning eller servering af de andre ingredienser - skæring af kød, efterbehandling af suppe, serveringsskåle - bliver koldt. I dette tilfælde opvarmer jeg puréen lige før servering i mikrobølgeovnen. Hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn tilgængelig, skal du varme puréen i en gryde - men vær forsigtig, lad ikke være uden opsyn, da det forbrænder let.
- Jeg ser, at en simpel skål bliver en halv roman. Men det lyder mere kompliceret end det er! Du har hurtigt madlavningsgryden under kontrol!
Tip:
Til min egen opskrift: røget kød med ost og ristet løg er faktisk ingen suppe til rådighed. Men det er indlysende. Ved at tilberede rodgrøntsager (skåret i skrå stykker, før du serverer suppen) og byg som depositum, græsløg som garnering, resulterer dette i en vidunderlig forret eller endda et lille måltid til den næste dag.
Jeg ønsker dig held og lykke!
Understøttet af Fissler og TheFruitAndFlower Korg med et gratis Fissler-produkt.
