Schlesiske kartoffelkirsebær
Schlesiske kartoffelkirsebær. Jeg overtog denne klumpeopskrift fra min mor, som igen fik den fra min far bedstemor.
For 8 til 10 dumplings tager ca. 2 til 3 pund kartofler (blomstrende til let opstrammende sort)
1 æg
Salt, lidt muskatnød og peber
Mel (ca. 1/2 pund) kan siges dårligt, er også en smule følelse.
Skræl kartofler og kog normalt i ca. 20 minutter. Anbring i en stor skål, lad det afkøle godt og knus groft med kartoffelmaskeren (også for hånd). Tilsæt ægget, en knivspids salt, peber og muskatnød og støvmel over det. Ædel godt med hånden og læg mel over det (helst i håndfladen, så det ikke klæber), indtil dejen har en god konsistens. Han må ikke holde fast! Lav en stor kugle og lav en lang rulle ud af den. Fjern dejen med en kniv fra rullen og form til en dumpling.
Hæld dumplings i kogende saltet vand, og lad det småkoke i cirka 5 til 10 minutter (kog ikke!), Indtil de kommer op fra bunden. Tag en tilstrækkelig stor gryde, så dumplingerne ikke klæber sammen.
Det er vanskeligt at beskrive operationen og mængderne med rimelighed, vil jeg anbefale at prøve først for 2 til 4 personer, fordi du bare skræl så meget kartofler, som du normalt spiser.
Mine første dumplings dengang var også en flopp, men når du først har fået den ud, er det ikke så hårdt længere, det handler om arbejdsbyrden og resultatet - bare himmelsk!
Smager virkelig hver stege, jeg havde stegt and i går. Held og lykke!
