Swiss Bürli - lækre sprøde brødruller
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 12 timer
Samlet klargøringstid: 12 timer og 35 minutter
Bürli - schweiziske ruller - velsmagende og sprød.
ingredienser
Til 9-10 ruller
- 400 g hvetemel (type 405)
- 100 g rugmel (type 1150)
- 1/2 terning gær
- 2 tsk salt
- 340 ml rindende vand
forberedelse
- I en stor skål (dejen er ca. 1 1/2 gange!) Til mel, i et rør med en kniv sukker, smuldrer gæren ud, hæld 40 ml lunkent vand og lad det gå i et par minutter.
- Salt derefter det resterende vand (300 ml) til ælt og med dejkrogen til en glat dej.
- Dæk dejen med fastfilm, og lad den hvile i køleskabet i ca. 10 til 12 timer (f.eks. Natten over).
- Forvarm ovnen til 250 grader (top / bund varme).
- Fjern dejen fra køleskabet (æl den ikke!), Og del 9 stykker dej med en stor ske eller spatel.
- Anbring på en bageplade foret med bagepapir (jeg bager alt mit brød på en pizzastein, der har det bedre). Bages i 20 - 23 minutter.
Tag ud og nyd de friske, duftende og sprøde brødruller!
Indtil morgenbordsbordet er indstillet, er ruller klar uden særlig indsats.
