Bare få shortcrust wienerbrød på bagepladen
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 45 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer og 15 minutter
Det er altid svært at rulle shortcrust wienerbrød til en kage på pladen. Dejen skal afkøles, og du vil have den jævnt på en tallerken uden rester. Sådan fungerer det:
Bemærk, når du omrører dejen:
- smeltet Forarbejd smør eller margarine i dejen (ikke kun ved stuetemperatur). Dette gør dejen smukt glat
Så dejen kommer på pladen:
- dejen først på pladen og derefter i køleskabet
- Ark med bagepapir læg dig ud, så bagepapir overlever på alle kanter
- den uafkølet, smidig dej Tryk fladt på dine hænder med dine hænder
- en andet bagepapir læg på dejen
- Glat dejen ud mellem de to lag bagepapir
Du får den glatte dej - uden en kavlen - glattet fint
Form dejen kant
Til den planlagte Nussecken havde jeg ikke brug for en hævet dej
- Fjern det øverste bagepapir
- slå kanten af det nederste bagepapir over dejen (billede 2) og glat den ud
- også på de andre kanter
dette resulterer i en ensartet flad kant. En trukket dej kan fås ved hjælp af dejen, der er slået over dejen.
- Udskift det andet bagepapir, når alle kanter er behandlet
- og glat det ud igen.
- sæt derefter dåsen i køleskabet i 1 time.
Dækket er dækket med bagepapir og beskyttes bedre i køleskabet (for eksempel mod lugt fra andre fødevarer).
Efter afkøling, fjern det øverste bagepapir og fold det i to, hold den side, der har berørt dejen indad, og opbevar den som bund bagepapir til næste brug.
Gennembor dejenbasen flere gange med gaffelen. Bages ved 175 grader. Bagetiden afhænger af toppen af min opskrift på valnød eller mandelpasta cirka 45 minutter.
Ingredienser til en kort skorpekage, f.eks. til nød- og mandelhjørner
- 300 g mel
- 100 g sukker
- 1 pk vaniljesukker
- 2 æg
- 125 g smeltet smør (= en halv pakke, uden skalaer, let og nøjagtigt halveret ved at skære fra hjørne til hjørne, billede 3)
- 1 tsk bagepulver
dækker
ingredienser
- ca. 200 g, 1 lille krukke let marmelade eller frugtmasse (for eksempel rensede abrikoser)
- 125 g smør (den anden halvdel af ovennævnte pakke)
- 200 g sukker
- 2 stk vaniljesukker
- 5 spsk vand
- 400 g mandler, hasselnødder eller valnødder (delvis revet, delvis hakket, delvis hele)
behandling
- Spred marmelade eller frugtpuré på dejen
- Rør smør, sukker, vaniljesukker og vand i en gryde
- Opvarm under omrøring, indtil alt er smeltet, og sukkeret er opløst
- Tilsæt mandler eller nødder og kog igen
- Hvis det er nødvendigt, hvis massen er for fast, tilsættes væske (vand, mælk)
- Spred møtrik karamelmasse på wienerbrødet
- Bages ved 175 grader i forvarmet ovn på det nederste stativ i cirka 45 minutter.
De færdige valnød- og mandelhjørner ses på billederne 3 og 4. Hvis du ikke har fået nok, kan du dyppe hjørnerne i flydende chokolade.
