Schmand brødruller med madlavning natten over
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 14 timer 45 minutter
Samlet klargøringstid: 15 timer 50 minutter
Disse meget velsmagende creme-ruller er let at fremstille. I dag lavede jeg 2 dej, alle ingredienser er ens, kun melet er anderledes, i den røde skål er hvetemelet, i den anden er let speltmel. Jeg er interesseret i, hvor forskellige brødrullerne er, jeg har tendens til hvedeboller, det er de langstrakte.
ingredienser
- 500 g hvetemel type 550
- 100 g creme fraiche
- 250 g koldt vand
- 10 g frisk gær
- 12 g salt
- 1 tsk honning
forberedelse
- Lav dej om aftenen før: omrør gæren med honningen, så gæren opløses hurtigt, koldt vand og creme fraiche til det, derefter melet med salt, ælte alt sammen. Dejen skal ikke være for blød. Tilsæt om nødvendigt vand eller mel. Sæt skålen med dejen, dækket med et låg, i køleskabet.
- Efter ca. 12 timer fjernes dejen fra køleskabet og lader den ved stuetemperatur i yderligere 2 timer ved stuetemperatur.
- Dej på en melet bageplade og rull til et nøje.
- Skær otte dejstykker af.
- Tryk lidt fladt og rulle op, ende ned.
- Læg dejstykkerne på en bageplade eller bagefolie, og dæk med en opvaskemiddel. Lad det gå i cirka 45 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen og fedtpanden, 230 ° øvre og nedre varme. Skub bundskinnen ind.
- Efter at have gået, skæres med en våd kniv.
- Når temperaturen er nået, skal du skubbe bakken ind i den anden bundskinne og hæld varmt vand i drypspanden. Laver meget damp. Efter 10 minutters bagtid skal du fjerne den dryppende pande og fortsætte med at bage ca. 15 minutter, indtil en dejlig farve er nået.
- Lad det køle af på risten.
Hav det sjovt at bage og nyd dit måltid.
Ønsker jer alle en glad påske.
?????
