Laksespyd på en grapefrugt-avocadosalat
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Her præsenterer jeg dig en opskrift, der har været i påsken: laksespyd på en grapefrugt-avocadosalat. Okay, ikke alle kan lide fisk, vi fisker ofte til al slags forberedelser. Opskriften har en planlægningstid på 5-7 dage, fordi spirerne først skal udvikle sig. Men man belønnes også med en god smag i den samlede sammensætning af opskriften.
ingredienser
- 1 pakke alfalfa spirer (du skal forberede dem godt 5 dage før, så har du dem friske)
laks
- 600 g laksefilet uden hud
- 1 kalk
- 1 rød peber
- 4 spsk olivenolie
- 2 kvist timian
Grapefrugter og avocado salat
- 2 grapefrugter steg
- 2 modne avocado
- 1 chili rød
- 60 g røde druer uden frø
- 3 spsk olivenolie
- 50 g valnødtskerner
dressing
- 2 forårsløg
- 3 spsk hvidvinseddike
- grapefrugtjuice
- Salt og peber efter smag
Dipp
- 200 g yoghurt 10% fedt
- 4 spsk Miracel pisk
- ½ flok dild
- 1 kalk
- Salt og peber efter smag
Forberedelse til salaten:
Tilsæt spirerne 5 dage før: Læg frøene i en skål, og tilsæt nok vand til at holde dem dækket, og lad dem stå i fire timer. Sigt frøene og spred på en køkken crepe og spirer i 5 dage ved varme temperaturer (hold fugtig).
forberedelse
1. Til fisken Skyl fileten med vand. Vask med køkkenpapir. Ben til knogler, fjern om muligt. Skær fileten i ca. 3 x 3 cm terninger.
Rens timian, pluk bladene og hak fint.
Rengør peberfrugterne og befri dem fra deres indre liv og skær dem i stykker på ca. 3 x 3 cm.
Skyl kalk varm, gnid huden, vi har brug for dette til dukkert. Saft kalk.
Tilsæt saften af limeolivenolien og timianen i en frysepose, bland godt, og tilsæt lakseblokkene, rør godt, så marinaden dækker laksestykkerne overalt. Mariner lakseblokkene i cirka 30 minutter.
2. Til salaten Stek valnødderne i en gryde og hugg derefter groft.
Skræl grapefrugten, og saml den juice, der akkumuleres i bandagen.
Skræl avokadoen, fjern kernen og skåret i små terninger.
Druerne rengøres godt og halveres.
Rengør chilipeber, fjern det indvendige og finhakket til dressing.
Rengør forårsløgene og skær meget små.
Rengør dild, pluk bladene og hak fint.
Læg eddike, den indsamlede juice fra grapefrugt, chili stykker, forårsløg stykker, dild, lidt salt og peber i en stor skål, og rør alt sammen.
3. Til neddybning Bland yoghurten, Miracel Pisken, limefrugten og de hakkede dildeblade, krydre med salt og peber.
4. Nu er det omkring ... olie 4 træspyd og læg laksestykker og stykker peber skiftevis ovenpå.
Varm olivenolien i en gryde og steg spydene rundt omkring 1 minut på hver side.
Giv forbinding over salaten (grapefrugt, druer, avocado), fold den forsigtigt.
slut:
På en tallerken lægger vi 2-3 salatblade, tilsæt noget af denne super grapefrugt-avocadosalat på det, drys det hele med spirer og de hakkede valnødder, læg på laksespydet og tilsæt en dukke af dyppet.
