Græskar og gulerod fløde suppe med hakket kød
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 15 min.
Fra denne græskar og gulerod fløde suppe med hakket kød bør du bestemt tilberede en stor gryde fuld, da den smager endnu bedre næste dag!
ingredienser
For cirka 6 portioner har du brug for:
- 300 g gulerødder
- 400 g kartofler
- 2 røde peberfrugter
- 2 løg
- 1,75 liter vegetabilsk bouillon
- 1 Hokkaido græskar (ca. 1,5 kg)
- 1 tsk frisk ingefær (revet)
- 500 g hakket kød
- Peber, salt, paprika
- Olie til searing
- 200 ml fløde
- Persille (frisk eller frossen)
forberedelse
- Gulerødderne og kartoflerne vaskes, skrælles og skæres i små stykker, renses paprikaen og skæres også små.
- Løgene er fint terninger. Halvdelen af det er dampet glasagtig i en stor gryde i den opvarmede olie.
- Derefter tilsættes gulerod, kartoffel og peber stykker, steg alt kort og hæld grøntsagsbuljongen, kog alt op og lad det koge i 20 minutter over moderat varme.
- I mellemtiden vaskes græskaret, stilken fjernes (skallen kan klæbe fast til Hokkaido-græskar!), Derefter halveres den og med en ske fjernes frøene. Derefter grovt terning på de ikke-flåede græskarhalver.
- Efter 20 minutter tilsættes græskarterningerne til grøntsagerne i gryden og kog dem i ca. 10 minutter.
- Kort før afslutningen af tilberedningstiden tilsættes den revne ingefær, det hele krydres med peber og salt, og derefter renses alt.
- Hakkede kød blandes med de resterende løgterninger, krydres med salt, peber og paprika, godt stegt, smuldret tilsættes til den purerede suppe og derefter opvarmes igen igen.
- Rør derefter i fløden, smag efter behov, og græskar og gulerød fløde suppe kan serveres drysset med den hakkede persille.
Tips
Du kan også drys suppen med 2-3 spiseskefulde mandelflager, som er let brunede i en nonstick-pande.
I stedet for fløde kan du også bruge kokosmelk.
Efter ønske kan suppen tilberedes uden hakket kød.
